الملح الصيني
الملح الصيني أو ما يعرف باسم اجي نو موتو هو من مركبات الصوديوم وهو مونوجلومات الصوديوم، ويستخدم كثيرا في الطعام خصوصا النودلز الذي أصبح مشهورا جدا وكثير التحضير من الكبار قبل الصغار، وهذا الملح هو من اختراع العالم البيوكيميائي الياباني كيدونوا ايكديا الذي أجرى كثيرا من الأبحاث حتى قال أن مونوجلومات الصوديوم يحفز موقع التذوق الجديد في الفم وهو موقع اللذة، وبهذا أصبح هذا الملح نوعا من توابل الطعام الذي لا تخلو منه طاولة، واكتشف هذا العالم أيضا أن الجسم البشري يقوم بإفراز الجلومات وهي عبارة عن حمض أمينى ينتج الجسم البشرى منه 40 جراما يوميا، وهو موجود فى حليب الأم الطبيعي عشر مرات أكثر من الحليب البقرى وهذا ما يجعل الأطفال مقبلين على حليب الرضاعة بشكل كبير، ولا يحبون حليب الأبقار كثيرا، ويوجد أيضا في طبيعيا فى الطماطم، والأجبان كالبارميزان والأجبان القديمة عامة، والمشروم المجفف.
أضرار الملح الصيني
هناك الكثير من أضرار هذا الملح حسب بعض الدراسات، ولكنها غير مؤكدة إلى اليوم، لكن المؤكد أن الإكثار منه هو الذي يضر بالجسم ومن هذه الأضرار:
- حساسية لمونوجلومات الصوديوم تسبب صداعا، وتورما في الوجه، وعرقا وحرقة حول الفم، وألما في الصدر ولكن هذه الآلام تزول بعد فترة من الوقت.
- بفضل طعمه الرائع وتحسينه للطعام بشكل فارق، يلجأ العديد من الناس إلى الإكثار منه في الطعام، وهذا ما يسبب زيادة في الضغط.
- قد يسبب تلفا في خلايا الدماغ.
- يسبب فشلا كلويا بنسبة عالية.
- يحتوي الملح الصيني على عنصر الألمنيوم؛ الذي يتحلل في الماء ليطلق حمض السلفوريك sulfuric acid، مما قد يسبب تهيج الجلد أو العين أو الجهاز الهضمي مسببا الغثيان و الإسهال، كذلك أبخرته تسبب تهيج الجهاز التنفسي.
- يسبب خللا في التعلم عند الأطفال بسبب نسبة الألمنيوم الموجودة فيه.
- يؤثر على الجهاز العصبي، ومن مسببات مرض الزهايمر الذي أصبح منتشرا كثيرا.
- يؤدي إلى ظهور بعض الغدد أسفل الحلق.
- يعمل اضطرابات في الغدة الدرقية خصوصا عند النساء.
- يسبب فرطا في الحركة عند الأطفال.
هذه الأضرار كلها ليست مثبتة 100%، ولكنها توقعات أبحاث على النسب الزائدة منه في الطعام، وطبعا مثل أي طعام أو منكه يكون له تأثيرات سلبية جدا عند الإكثار منه، والأخذ فوق الحاجات اليومية للفرد، ولهذا ينصح بالتقليل من هذا الملح وغيره من المنكهات لتجنب الإصابة بأمراض المعدة والأمعاء، وغيرها من المشاكل وعيوب التي تؤثر بشكل كبير على سير الحياة اليومية للفرد.
