حليب الصويا
يعتبر حليب الصويا من أهم منتجات حبوب فول الصويا، ويتم استخراج حليب الصويا بعصر فول الصويا بمعاصر خاصة، ثم يفصل عن الزيت ويدعم أحيانا ببعض العناصر والفيتامينات كالكالسيوم وفيتامين د.
يتشابه حليب الصويا مع الحليب البقري باحتوائه على كمية متقاربة من البروتين، ويختلف في كمية الدهون حيث يحتوي حليب الصويا نسبة أقل من الدهون. ويعتبر حليب الصويا بديلا جيدا للحليب للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
يتناوله البعض عند اتباع نظام غذائي صحي. وبالرغم من فوائد حليب الصويا المتعددة، إلا أن بعض الخبراء أكدوا بأن حليب الصويا من الممكن أن يتسبب بالعديد من المشاكل وعيوب الصحية وذلك بسبب احتوائه على يعض السموم الطبيعية.
طرق ووسائل استخدام حليب الصويا
يستخدم حليب الصويا في إعداد العديد من الأطعمة والطرق ووصفات المختلفة، كما يمكن تناوله بشربه بدون إضافات، أو تحضير مشروب حليب الصويا مع الفواكه وإضافة العسل له، وسنذكر لكم في ما يلي عدة طرق ووصفات لاستخدام حليب الصويا وتقديمه بطرق ووسائل جديدة:
مخفوق حليب الصويا بالتوت
المكونات
- كوب من حليب الصويا.
- كوب من التوت (من الممكن استخدام التوت المفرز).
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الثلج.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
- نسكب الشراب في أكواب ونزينها بأوراق النعناع.
بودنج حليب الصويا
المكونات
- نصف لتر من حليب الصويا.
- بيضة.
- نصف كوب سكر بني.
- ستون غراما من طحين الذرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- كوب ونصف من الشوفان.
- ثلث كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب لوز مطحون خشن.
طريقة التحضير
- نحضر قاعدة للبودنج بتحميص الشوفان في الفرن لعدة دقائق (تحتاج تقريبا سبع إلى عشر دقائق)، نخرج الشوفان ونخلطه مع الزبده ونرصه في قاع وعاء بايركس للتقديم ونضعه في الثلاجه لحين سكب البودنج.
- نضع حليب الصويا في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة، ونتركه حتى يسخن جيدا.
- نرفع الحليب عن النار قبل أن يغلي.
- نضع السكر في وعاء ونضيف له البيضه ونخفقهما جيدا ونضيف القليل من الحليب الساخن لهما ونخفق.
- نسكب مزيج البيض على حليب الصويا مع التحريك السريع، ثم نضع المزيج على نار هادئة ونحركه باستمرار حتى لا يلتصق لمدة دقيقتين إلى ثلاث.
- نخلط طحين الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح كالعجين ونضيف له القليل من مزيج الحليب، ونخلط المزيج حتى يتجانس.
- نضيف مزيج الذرة للبودنج ونحرك المزيج جيدا.
- نعيد المزيج ليغلي على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، لنحصل على بودنج كثيف ومتجانس.
- نرفع القدر عن النار ونضيف لع ملعقة من الفانيلا ونخلطه، ونتركه جانبا حتى يبرد لحين تحضير طبقة القاعدة.
- نسكب البودنج فوق طبقة الشوفان ونزينه باللوز المجروش ونضعه ليبرد في الثلاجة ونقدمه باردا.
