المعكرونة
تعتبر المعكرونة من الطرق ووصفات السهلة وغير المكلفة، وهي إحدى أنواع المعجنات الجافة التي يتم تحضيرها من الأرز أو القمح القاسي، وتختلف الروايات حول تاريخ المعكرونة؛ فهناك مقولات تؤكد أنها إيطالية، وأخرى تقول إنها يونانية أو صينية، بينما أخرى تقول إنها عربية إسلامية الأصل، ثم قام الأوروبيون بنقلها معهم بعد الفتوحات العربية لجزيرة صقلية، ومما يثبت تلك الرواية هو العالم الإسلامي الإدريسي، إذ ذكر في مؤلفاته علامات و دلائل تؤكد تلك الرواية، وقال إنه رأى شيئا مصنوعا من الطحين يتم تشكيله إلى عدة أشكال، ثم دخلت إلى إيطاليا وبالتحديد في مدينة باليرومو عندما كان العرب يحمونها.
طريقة طبخ المعكرونة
توجد الكثير من طرق ووسائل تحضير المعكرونة التي لا حصر لها، ولكن تبقى طريقة سلقها واحدة وهي: غلي كمية من الماء بعد إضافة القليل من الملح وورق الغار أحيانا، ثم وضع المعكرونة حتى تنضج وبعدها تتم تصفيتها، ثم تتم إضافة الكثير من أنواع الخضروات أو الأجبان، فمثلا يمكن تحضير المعكرونة بالبشاميل، وبالخضار، وبصلصة الطماطم مع اللحم المفروم، وبالروبيان، والدجاج، وبالفطر والجبن والزعتر والكريمة، وبالنقانق أو التونة، وغيرها الكثير.
أنواع المعكرونة
- السباغيتي: وهو الصنف الأكثر شهرة في الوطن العربي وخاصة في مصر، وهي عبارة عن أصابع طويلة ورفيعة.
- اللازانيا: وتعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية إلى جانب بعض أنواع المقبلات.
- الكانيلوني: وهي ذات شكل أسطواني، يتم حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة مثل اللحم المفروم والخضروات.
- الفراشات: هي عبارة عن معكرونة على شكل فراشات ملونة، يفضلها أغلبية الناس، ويمكن تناولها دون إضافات بعد سلقها إلى جانب بعض أنواع المقبلات، أو يمكن تناولها مطبوخة بالسبانخ أو البنجر.
- القوقعة: يمكن تحضيرها مع التونة أو الجبن أو الصلصة الحمراء، وهي تعتبر طبقا خفيفا جانبيا يمكن تقديمه على وجبة العشاء.
- معكرونة رافيولي: وهي ذات شكل مربع، يتم حشوها بعدة حشوات مختلفة وتقدم مع الصلصة البيضاء أو الحمراء، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي.
- الحلزوني أو المعكرونة المقصوصة: يمكن تقديمها مع الجبنة الصفراء، أو التونة، أو اللحم؛ فهي وجبة رائعة وخفيفة ويعشقها الصغار.
فوائد المعكرونة
تحتوي المعكرونة بجميع أنواعها على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- تعتبر مفيدة لمرضى السكري نظرا لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف.
- مفيدة للأشخاص الذين يرغبون بالانتهاء والتخلص من الوزن الزائد؛ حيث إنها تعطي شعورا بالشبع لفترات أطول مما يقلل كمية الطعام المتناولة، وذلك إذا ما تم تناولها بكمية مناسبة.
- محاربة الشوارد الحرة التي تضر بالجسم، ويعود ذلك لاحتوائها على فيتامين ب وحمض الفوليك.
