جدول المحتويات
اللحمة الضاني
لا تخلو أطباقنا اليومية من اللحوم الحمراء وخاصة لحم العجل، وهو كغيره من أنواع اللحوم له فوائد غذائية عظيمة، فهو يحتوي على البروتينات المهمة لبناء الجسم، والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين (b, b12, c, d)، وسنتعرف وإياكم في هذا المقال كيف نطبخ اللحمة الضاني.
اللحمة الضاني مع الأرز
المكونات
- كوب من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من اللحمة الضاني المقطعة مكعبات.
- فص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفرومة ناعما.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الهيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقة غار.
- عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت البناتي.
- كوبان من الماء المغلي للأرز.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز تحت الماء، ثم ننقعه في ماء فاتر مدة نصف ساعة.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف قطع اللحمة الضاني ونقلبها على نار عالية لتكتسب اللون الذهبي البسيط، ثم نضيف الهيل، والملح، وورق الغار، وكمية كافية من الماء ونتركها على النار حتى تنضج تماما.
- نضع زيت الذرة في قدر على النار، ونضيف له الأرز والملح ونقلب حتى يتغلف الأرز بالزيت، ثم نسكب الماء المغلي، ونتركه على نار عالية حتى يجف ماؤه وبعدها نخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- نخلط كوبا من مرق اللحم مع الزعفران والنشا على النار حتى تصبح الصلصة سميكة.
- نضع الأرز في صحون التقديم، ونضع فوقه اللحم ونسكب الصلصة.
يخنة اللحمة الضاني مع الخضروات
المكونات
- كيلو من اللحمة الضاني المقطعة مكعبات.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفرومة ناعما.
- أربع حبات من البطاطا المقطعة مكعبات.
- خمس حبات من الجزر المقطعة دوائر.
- كوبان من عصير الطماطم الطازجة.
- كوب من البارزيلاء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي على النار، ونضيف له اللحم ونقلبه جيدا.
- نضع زيت الزيتون في قدر آخر على النار، ونضيف له البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا، ثم نضيف اللحمة الضاني، والكمون، والفلفل الأسود، والملح ونقلب.
- نسكب كمية كافية من الماء الساخن، ونترك اللحمة حتى تنضج تماما.
- بعد أن تنضج اللحمة نضيف البطاطا، والجزر، والبازيلاء ونتركهم على النار حتى ينضجوا، ثم نصفيهم من المرق.
- نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم على النار حتى الغليان، ثم نضع اللحمة والخضروات وكمية كافية من مرق اللحمة ونتركهم على النار حتى تتسبك الصلصة.
