لحم النعام
بدأ الاهتمام بطبخ لحم النعام في جنوب أفريقيا بسبب ارتفاع أعدادها في تلك المناطق، ولكن في البداية كان الاهتمام بالنعام منصبا على ريشها لارتفاع سعره ثم تم التوجه إلى استثمار جلدها فهو يشبه إلى حد ما جلد التمساح القوي، ثم بدأت الأنظار تتجه إلى لحومها، فلحم النعام يعد الاحسن وأفضل من بين أنواع اللحوم وذلك لأنه خفيف ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت لينضج ففي الغالب يحتاج ما بين ثماني دقائق إلى عشر دقائق، وهوغني بالعناصر الغذائية المهمة، كما أنه صحي؛ لأنه قليل الدهون الضارة، ونسبة الكولسترول الضارة قليلة.
يمكن تحضير الكثير من الأطباق المميزة باستخدام لحم النعام وخاصة أن الأنظار بدأت تتجه إليه كبديل عن اللحوم الأخرى، وتم إطلاق اسم لحم الملوك عليها بسبب سعرها المرتفع، وسنحضر اليوم اسكالوب لحم النعام بطريقة سهلة وبسيطه وسريعة.
سكالوب لحم النعام
المكونات
- ثلاث شرائح من لحم النعام ويجب أن تكون متساوية.
- ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من الخبز المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الدقيق.
- بقسماط حسب الحاجة.
- القليل من الزيت النباتي.
- سمن للتحمير.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميقا ثم اخلطي به الصوص الحار، وعصير الليمون، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والأبيض، والملح، ثم تبلي شرائح اللحمة بها جيدا حتى تصل الخلطة و تتبيلة إلى جميع أجزاء اللحمة.
- ضعي الدقيق في صحن مسطح، وكذلك البقسماط في طبق آخر، وضعي البيض المخفوق في وعاء عميق، ثم اغمسي كل شريحة من شرائح اللحمة في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم البقسماط وضعيها جانبا.
- ضعي الزيت والسمن في مقلاة واسعة واتركيها على النار العالية حتى يسخن الزيت جيدا، ثم حمري شرائح اللحمة من الجهتين.
- قدمي سكالوب النعام مع الخضار الناضجة والأرز الأبيض.
ستيك لحم النعام
المكونات
- نصف كيلو من لحم النعام.
- فص ثوم مهروس جيدا.
- عصير نصف بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ملعقتان من الصويا صوص.
- بهارات لحمة.
- قطعة من الزنجبيل المفروم ناعما.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميقا واخلطي به التوابل، والقليل من الملح، والصويا صوص، وعصير البصل، والثوم المهروس، ثم انقعي لحم النعام فيها جيدا.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة، ثم ضعي الستيك حتى يحمر من الجهتين.
- قدمي ستيك لحم النعامة على شكل ساندويشات مع المايونيز والكاتشاب.
ملاحظة: يمكنك شواء شرائح الستيك بدلا من قليها.
