الشوكولاتة
الشوكولاتة من ألذ المواد الغذائية الشعبية والمرغوبة في العالم، ومن جميع فئات المجتمع كبارا وصغارا، والتي يتم تحضيرها من بذور نبتة الكاكاو بعد تحميصها ثم طحنها، وتصنع الشوكولاتة في مصانع خاصة بها ثم توضع في قوالب، وتجدر الإشارة إلى أنها اكتشفت لأول مرة في أمريكا الجنوبية؛ لانتشار شجرة الكاكاو فيها.
تدخل الشوكولاتة في تحضير الكثير من أطباق الحلويات المختلفة مثل: الكيك، والمثلجات، والكوكيز، بالإضافة إلى أنها تستخدم في الكثير من أنواع المشروبات الساخنة والباردة أيضا، وكلمة شوكولاتة مشتقة من اسم مشروب كان مشهورا في المكسيك، وبالتحديد في حضارة الأزتيك وكان يسمى شو كو لا تل، وكان يحضر ذلك المشروب من الكاكاو، والماء، والفليفلة الحارة، والفانيلا.
دخلت كلمة شوكولاتة إلى اللغة الأوروبية عن طريق اللغة الإسبانية ثم انتشرت بعدها بشكل كبير إلى باقي دول العالم أجمع، وتنتج دول غرب أوروبا ثلثي الإنتاج العالمي، وتحتل دولة ساحل العاج الصدارة في إنتاجها، حيث تنتج ما يقارب 43% من الإنتاج الكلي، وتتوافر الشوكولاتة بأشكال متختلفة، إما رقائق صغيرة أو على شكل ألواح ذات أحجام مختلفة، بالإضافة إلى أنها يمكن أن تحشى بالفواكه المجففة والمكسرات أيضا.
ما هى فوائد الشوكولاتة
- تعتبر غنية بمركبات الفلافونولات، وهي مواد مضادة للأكسدة، بالإضافة إلى احتوائها على الكثير من مركبات أشباه القلويات، وأهمها الكافيين وثيوبرومين، وتعد تلك المواد لها تأثير ونتائج فيزيولوجي على جسم الإنسان، فهي ترتبط بإفراز هرمون سيروتونين في الدماغ، كما تحتوي على مادة تريبتوفان وهو مركب مضاد للاكتئاب بشكل طبيعي، ومادة أنانداميد، ولذلك فإن بعض الأشخاص عندما يتناولون الشوكولاتة يشعرون بالسعادة.
- تخفض نسبة الإصابة بالأمراض المتعلقة بجهاز الدورة الدموية، كما أنها تخفض مستوى ضغط الدم.
- تعزز وتدعم المقدرات المعرفية، بالإضافة إلى أن الشوكولاتة الداكنة تخفض نسبة الكوليسترول في الدم عند البالغين.
- تخفف من أعراض الإسهال وخاصة الداكنة منها، كما أنها تقي من الإصابة بالأورام السرطانية.
أضرار الشوكولاتة
- يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالتحسس وخاصة عند الأطفال.
- قد تتسبب ببعض المشاكل وعيوب الصحية للأشخاص الذين يعانون من الحصوات الكلوية؛ لاحتوائها على نسبة جيدة من الأكسالات.
- يمكن أن تتسبب في الإصابة بالإدمان.
- بحسب ما أثبتته دراسة واحدة إلى أن الشوكولاتة يمكن أن تتسبب في الإصابة بهشاشة العظام.
- هناك فرصة للإصابة بالحرقة؛ وذلك لاحتوائها على مادة الثيوبرومين التي تعمل على إرخاء عضلة المصرة الفؤادية السفلى، وبالتالي تسمح لمحتويات المعدة الحامضية بالدخول إلى المريء.
