جدول المحتويات
- صلصة الصويا
- طريقة تصنيع صلصة الصويا طبيعيا
- ما هى فوائد الصويا
- أضرار الصويا
- القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص الصويا
- تحضير الدجاج بصلصة الصويا
صلصة الصويا
هي نوع من أنواع التوابل السائلة، ويكون لونها داكنا وطعمها مالحا، ويعود أصلها إلى أصول آسيوية، وغالبا ما تكون هذه الصلصة عالية الجودة، لكن بعض الأنواع المتوفرة في الأسواق يتم تخميرها بشكل صناعي، وهذا يؤدي إلى التقليل من جودتها، وتتميز الأنواع العالية الجودة منها بتوفر كمية كبيرة من المعادن والبروتينات والصوديوم، ولكن يجب استهلاكها بالشكل المناسب، وتدخل في مكونات العديد من الوجبات والصلصات والسلطات والأرز وتتبيل اللحوم والدجاج والأسماك وغيرها.
طريقة تصنيع صلصة الصويا طبيعيا
- يتم تخمير كل من القمح والملح وفول الصويا.
- يتم تعتيقها باستخدام أوعية خاصة للتخمر.
- توضع أوعية التعتيق في غرفة خاصة، بحيث تكون الحرارة والرطوبة فيها معتدلة إلى حد ما.
ما هى فوائد الصويا
- تساعد في التقليل من الإصابة بمرض سرطان الثدي عند النساء.
- تحتوي على هرمون الأستروجين النباتي، والذي من شأنه التقليل من أعراض الإصابة بسن اليأس عند السيدات.
- تزيد من كثافة العظام وقوتها.
- تقلل من نسبة السكري في الدم.
- تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحافظ على صحة الكلى.
- تحفظ البروتينات في الدم.
أضرار الصويا
- تحدث بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي، فتسبب الإمساك والإسهال والانتفاخ وغيرها.
- يسبب آلاما قوية في الرأس، أو ما يعرف بالصداع النصفي.
- إصابة الجلد بنوع من الحساسية التي تظهر على شكل طفح جلدي وحكة.
- يسبب سرطان المثانة، وذلك إذا تم تناوله بكميات كبيرة في فترة الصغر عند الأطفال.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من صوص الصويا
- تحتوي على 60 وحدة من السعرات الحرارية.
- 5.57 وحدة من الكربوهيدرات.
- 0.8 وحدة من الألياف.
- 10.51 وحدة من البروتينات.
- تخلو من وجود الدهون والكوليسترول والدهون المشبعة.
تحضير الدجاج بصلصة الصويا
المقادير
- نصف كيلو من الدجاج المسحب.
- ثلاث ملاعق من صلصة الصويا الحلوة.
- ثلاث ملاعق من صلصة الصويا المالحة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- قطعي الدجاج إلى ثلاثة أقسام أو أربعة، وذلك حسب حجم القطعة.
- دقيها بالمدقة الخاصة باللحوم.
- اخلطي في وعاء صلصة الصويا الحلوة والصلصة المالحة وبودرة الثوم وزيت الزيتون.
- قلبي قطع الدجاج في الخليط من كل الجوانب.
- غطي الوعاء الذي يحتوي على الخليط والدجاج بشكل محكم، ثم اتركيه لمدة يوم كامل.
- ضعي زيت النبات في مقلاة عالية الجودة، وضعي قطع الدجاج.
- قلبي قطع الدجاج على الوجهين حتى تكتسب اللون الأحمر وتنضج.
