الفلافل
الفلافل أو الطعمية، أكلة شعبية قديمة تقدم كطبق مقبلات أو تصنع منها ساندويشات الفلافل، فيقدم طبق الفلافل على الإفطار مع الحمص أو الفول والمخلل، ويتميز الفلافل بمذاقه المميز فيصنع من الفول المجروش أو الحمص أو الاثنين معا، ويكثر الناس من تناول الفلافل كوجبة سريعة تعد في شتى المطاعم أو تعد في البيت وتفرز عجينة الفلافل وتقلى عند الحاجة.
للفلافل فوائد عديدة فهو غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، ويعد الفلافل في جميع أرجاء الوطن العربي ولكن كل بلد يعده بطريقة مختلفة؛ ففي سورية والسعودية والعراق يعدون الفلافل من الحمص المطحون والبصل والبقدونس والكربونات ويزين بالسمسم والسماق، ويتفننون في حشوه إما بالبصل والفلفل الحار أو السماق والبصل، وفي لبنان والأردن يقومون بخلط الحمص والفول معا والبهارات وتحضير الفلافل منهم، وفي مصر والسودان يقومون بصنعه من الفول المجروش مع البقدونس والبهارات والكربونة.
طريقة صنع الفلافل من الحمص والفول
المكونات
- كيلو حمص منقوع بماء فات لمدة ست ساعات.
- كوب فول مجروش منقوع لمدة ست ساعات بماء فاتر.
- رأس ثوم مقطع.
- بصلتان كبيرتان.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة لكل من: فلفل أسود، وكزبرة ناشفة، وكمون، وملح.
- رشة فلفل أحمر مطحون.
- سمسم لتزين الفلافل.
- ملعقة كبيرة كربونة.
طريقة التحضير
- نحضر الحمص المنقوع ونصفيته من الماء ونطحنه في محضرة الطعام، كما نطحن الفول المجروش معه ثم نقوم بإضافة البقدونس والبصل والثوم، ونقوم بإعادة طحنهم معا جيدا ثم نقوم بإضافة البهارات والفلفل والملح والكربونة ونقوم بخلطهم معا جيدا فتتكون عجينة الفلافل لدنيا، ثم نقوم بتشكيل أقراص الفلفل ونضعها في صحن السمسم ونقليها في زيت ساخن إلى أن تتحمر الأقراص.
طريقة صنع الفلافل مع الفول المجروش
المكونات
- كيلو فول مجروش منقوع لمدة ?? ساعة.
- بصلتان.
- رأس ثوم.
- ملح وفلفل وبهارات.
- ملعقة كبيرة كربونة.
طريقة التحضير
- نحضر الفول المنقوع ونضعه في مطحنة الكبة أو المدقة ونضيف اليه البصل والملح والفلفل وندقهم معا ونخلطهم جيدا، ثم نضيف الكربونة ونشكل أقراص الفلافل ونزينها بالسمسم ونقليها بزيت ساخن نتقدمها ساخنة، ويمكن حشي أقراص الفلافل بالبصل والسماق وإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
