الجزر
الجزر هو من الخضروات الجذرية من الفصيلة الخيمية، وتتنوع ألوانه، فمنه؛ البرتقالي، والأبيض، والأصفر، والأحمر، والقرمزي وله هيئة متماسكة وقوية، ويوجد في معظم أيام السنة، ويوصى بزراعته في فصل الصيف ببيوت بلاستيكية؛ لتجنب الضرر الناتج عن أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة، وينتشر في العديد من الدول، ومنها: آسيا الوسطى، وشمال إفريقيا، والشرق الأوسط، أول من عرف فوائد الجزر الرومان والأغريق القدماء، فقد وجد ذلك في كتاباتهم فيما يقارب نحو 230 عام قبل الميلاد.
يتكون الجزر من السكريات، ومن أهمها الجلوكوز، والسكروز، والفركتوز، والسيليلوز، ومواد بكتينية، والليجينتين، والكربوهيدرات، والصوديوم، والبوتاسيوم، وألياف غذائية، والبروتينات، والكالسيوم، والحديد، والأحماض الأمينية، والمغنيسيوم، والبيتا كاروتين، والدهون، وفيتامين (أ، ب، ب6، ب12، د، ج)، والزنك، والبوتاسيوم.
فوائد الجزر
- يقوي من البصر، ويقي العيون من المياه الزرقاء، ومن اعتام عدسة العين، ومن العشى الليلي، ويخلص من انتفاخ الجفون؛ لغناه بفيتامين أ.
- يكافح من مختلف أنواع السرطانات؛ كسرطان القولون، والمستقيم، والبروستاتا؛ لوجود مادة الكاروتينات فيه التي تعتبر كمضادات للأكسدة.
- يقلل من نسبة الكولسترول الضار بالجسم.
- يفيد للقلب، والأوعية الدموية، ويمنع تصلب الشرايين.
- يفيد للبشرة، ويكسبها الترطيب، والنضارة، والحيوية، والصفاء، ويكافح من ظهور حب الشباب، والبقع الداكنة فيها، ويحفز من إنتاج مادة الكولاجين بالجسم، ويجدد من خلايا الجلد الميت، ويقيها من تأثير ونتائج أشعة الشمس الضارة، ويكافح من عوارض الشيخوخة المبكرة؛ كظهور التجاعيد، والخطوط الدقيقة بالبشرة؛ لاحتوائه على مادة الريتينول والكاروتين.
- يدر البول.
- يكافح من المشاكل وعيوب المتعلقة بالقولون.
- يفيد للشعر، ويعزز من نموه، ويكسبه اللمعان، والقوة، ويقيه من التقصف، والتكسر، والتساقط، وينشط من الدورة الدموية بفروة الرأس، ويحمي الشعر من تأثير ونتائج العوامل الخارجية؛ كعوامل الطقس، والتلوث، وأشعة الشمس؛ لغناه بفيتامين ج وهـ.
- يقلل من الوزن الزائد؛ لاحتوائه على نسبة دهون قليلة.
- يحد من مشاكل وعيوب الكبد، ويقوي من أنسجته، ويحفز من تدفق الدم فيه.
- يكافح تسوس الأسنان ويقوي اللثة.
- يقضي على رائحة الفم الكريهة؛ من خلال تعزيز إفراز اللعاب الذي ينظم من مستويات الحموضة بالمعدة والبكتيريا بالفم.
- يفيد مرضى السكري.
بعض الخضروات المفيدة للرضع
- البطاطا؛ بحيث تعد مصدرا ممتازا للحديد؛ مما يسهم في الوقاية من فقر الدم، وتقوية وتنمية الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.
- الكوسا؛ يسهل من عملية الهضم، ويلين المعدة؛ بالإضافة لغناه بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة.
- الجزر؛ ويعد من أهم الأطعمة للرضع لفوائده المتعددة.
الجزر للرضع
يبدأ تناول الطفل للطعام كالجزر من 6-8 أشهر، وذلك بإطعامه في بداية الأمر من 2-3 ملاعق من الجزر المسلوق وللجزر فوائد متعددة للرضع، ومن أهمها:
- يعزز من دور الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.
- يحفز دور الجهاز الهضمي، ويسهل عملية الهضم، وحركة الأمعاء، ويحد من المغص.
- يقضي على البكتيريا والديدان المعوية.
