جدول المحتويات
الشوكولاتة
الشّوكولاتة من الحلويّات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصّغار، تتنوَّع الشّوكالاتة فمنها شوكلاتة الحليب و البيضاء والدّاكنة، يعدّ الكاكاو الخام هو من أهم مكوِّنات الشّوكولاتة حيثُ يتم زراعة شجر الكاكاو في المناطق الإستوائيّة، ويتم قطف ثمار الكاكاو عندما تميل إلى اللون الأحمر، ويتم شقِّ الثّمار وإستخراج البذور التي تكون موجودة داخل الثّمرة، يتم وضع بذور ثمرة الكاكاو على أسطح خشبيّة، ويتم تعريضها للشّمس حتّى تتخمّر وتُقلَّب كل يومٍ حتّى يميل لونها للون الأسود، ثمَّ يتم وضعها في حمّاصات كبيرة تعمل على تحميص البذور وتجرشه قليلاً ويتم التّخلص من القشرة المُغلَّفة للبذور، يتم سحق حبوب الكاكاو الخام فينتج عنه مشروب الشّوكولاتة الذي يتم إعداد الكاكاو البودرة منه وكذلك حلوى الشّوكولاتة
يدخل مشروب الشّوكولاتة في مراحل عدّة حيثُ يتم ضغطه ضمن قوالب دائريّة وتُفصَل عنه زبدة الكاكاو، ويتم سحق القوالب المنفصلة عن الزّبدة لإنتاج الكاكاو البودرة الذي يصلنا ويتم إعداد قوالب الشّوكلاتة، يتم وضع مسحوق الكاكاو ضمن قوالب كبيرة وعجّانات يتم إضافة الحليب للكاكاو وبعض من زبدة الكاكاو المستخرجة أثناء عمليّة التّصنيع وبعض السّكر للتّحلية وبعض من فول الصّويا يتم عجن المكوِّنات معاً، وثمّ تُصفّى وتوضع في قوالب وتُوزَّع على مصانع إعداد حلوى الشّوكلاتة ليتم تشكيلها ثمّ بيعها، وسأقدّم لكِ سيدتي طرق سهلة لعمل الشّوكالاتة بالمنزل .
إعداد الشوكولاتة العادية
المكونات
- سكر ناعم بمقدار كوب.
- كوب من الزبدة التي تمّت إذابتها على درجة حرارة الغرفة.
- حليب سائل بمقدار كوب.
- خمي ملاعق من الكاكاو الغامق المر غير المحلّى.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع كوب السكّر الناعم في الخفاق الكهربائي، ومن ثمّ إضافة كوب الزبدة المذابة إليه، وبعد ذلك يتمّ خفق الزبدة مع السكّر بشكلٍ جيد حتى يتم الحصول على خليط متجانس تماماً.
- نقوم بإضافة الكاكاو والحليب بشكلٍ تدريجيّ، مع الاستمرار بعمليّة الخفق حتى نحصل على خليطٍ متجانس.
- نقوم بإضافة كميّة الحليب بأكملها، ومن ثمّ تقليب المزيج قليلاً بواسطة الملعقة، ليتم الرجوع إلى الخفق الجيّد بعد ذلك حتّى يتمّ الحصول على شوكولاتة ناعمة وليّنة ولذيذة.
- يتم حفظ الشوكولاتة الناتجة في برطمان زجاجي في الثلاجة؛ بحيث تبقى صالحةً للاستعمال لمدّة شهر كامل.
- يمكن استخدام هذه الشوكولاتة في تزيين الحلويات والكيك، وعمل السندويشات المحبّبة للأطفال.
إعداد الشوكولاتة النوتيلا
المكونات
- سكّر مطحون بمقدار ربع كوب.
- كاكاو خام بمقدار ربع كوب.
- حليب مجفّف بمقدار نصف كوب.
- زيت نباتي بمقدار أربع ملاعق.
- بندق محمّص بمقدار كوب واحد.
طريقة التحضير
- نقوم بطحن البندق جيّداً وعمل مسحوق منه بواسطة مطحنة الطعام.
- نقوم بوضع البندق في الخفّاق الكهربائي، ومن ثمّ إضافة السكر المطحون والكاكاو إلى البندق، والبدء بخفق جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس معاً.
- نقوم بإضافة الزيت النباتي إلى المزيج السابق وإعادة خفقه مرّةً أخرى، حتّى يتمّ الحصول على شوكولاتة النيوتيلا اللذيذة.
- يتمّ حفظ الشوكولاتة الناتجة في برطبان زجاجي في البراد، وتدوم لفترة طويلة، ويمكن تقديمها مع خبز التوست
