الخبز
يُعد الخبز من أهمّ مكوّنات المائدّة العربيّة، و يَتمُّ الاعتماد عليه بشكل أساسيّ في وجباتنا الغذائيّة، و في الجدول التالي مجموعة من أنواع الخبز المختلفة و كميّة السعرات الحرارية في الخبز و جميع أنواعه :
الصنف
الكمية
السعرات الحرارية
رغيف خبز ابيض صغير(قطره 18 سم )
80 غم
208
رغيف خبز ابيض كبير(قطره 35 سم )
200 غم
520
رغيف خبز اسمر صغير(قطره 18 سم )
100 غم
260
خبز شراك (قطره 52 سم)
200 غم
520
خبر حمام (طوله 18 سم)
60 غم
156
خبز حمام بسمسم ( طوله 18 سم)
100 غم
260
توست أبيض
30 غم
78
توست اسمر
30 غم
78
خبز هامبرغر
100 غم
260
إنك إذا ما قارنت الكمية بالغرام و عدد السعرات الحرارية لكل نوع من أنواع الخبز، ستجدها متساوية برغم اختلاف أنواعها و طرق ووسائل تحضيرها، و هذا ينفي الاعتقاد السائد بين الناس بأن بعض الأنواع تحتوي على كمية أقل من غيرها من السعرات الحرارية.
و أن المعادلة الحسابية التي تعطينا كمية السعرات الحرارية في الخبز موحودة بغض النظر عن النوع و هي:
السعرات الحرارية = وزن الخبز(بالغرام) × 2.6 .
لماذا الخبز الأسمر؟
عندما يوصي خبراء التغذية بالخبز الأسمر، فليس القصد أن عدد السعرات الحرارية فيه أقل من عددها في الخبز الأبيض، و كذلك النشويات التي تتساوى أيضا في النوعين، و لكن الخبز الأسمر و الناتج عن طحن حبة القمح الكاملة دون قشرها على عكس الخبز الأبيض المكون من طحن حبة القمح بعد القشر، يتميز باحتوائه على الألياف التي تكون منزوعة من الخبز الأبيض، و من المعروف أن الألياف من المواد التي تساعد على سهولة الهضم و الانتهاء والتخلص من الإمساك الذي عادة ما يقترن بالرجيم، و كذلك يعد الخبز الأسمر أغنى بالمعادن و الفيتامينات لكون حبة القمح فيه متكاملة بجميع عناصرها (غير مقشورة).
لماذا خبز التوست؟
إن ارتباط خبز التوست بأنظمة خفض الوزن لا علاقة له بعدد السعرات الحراية أو بكمية النشويات، و إنما يعود ذلك لأن خبز التوست أخف و أقل وزنا من الخبز العادي، مما يعطيك شعورا بأنك قد تناولت الخبز و في نفس الوقت تكون الكمية قليلة نظرا لوزنه القليل، أما هو الفرق بين التوست الأبيض و الأسمر هو تماما كالفرق بين الخبز الأسمر و الأبيض العادي و هو كمية الألياف و الفيتامينات والمعادن.
فيديو عن السعرات الحرارية في الخبز
ننصحكم بمشاهدة الفيديو التالي الذي تتحدث فيه الدكتورة أمل حداد عن السعرات الحرارية في الخبز:
