الطعام الذي نتناوله ، وجميع الاعمال الحركية التي نمارسها يومياً ، وشكل اجسامنا وأوزننا ، يجمعها عامل مهم يتحكم ألا وهو السعرات الحرارية ، فتعرف ما هو مفهوم وتعريف ومعنى السعر الحراري ، وكيف يتم حسابها !؟ وكيف يمكننا ضبط السعرات الحرارية الداخلة إلى والخارجة من أجسامنا ..
في البداية علينا أن نعرف السعر الحراري أو الكالوري ، جاءت التسمية من كلمه كالوري من اصل لاتيني (كالور) أو الحريرة ويعرف بانه كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة واحد جرام من الماء درجة مئوية واحدة ، وهي وحدة لقياس الطاقة الحرارية التي يحتاجها ويكونها الجسم ، لكي يقوم بعمله بشكل عادي ، وذلك عن طريق إحراق المواد الغذائية ، للقيام بالوظائف الحيوية اللازمة ، والمصدر الرئيس للهذهِ الطاقة ، الاكسجين والغذاء ، حيثُ تنتج كميات مختلفة من الطاقة من العناصر الغذائية الأساسية ، حيثُ ينتج لكل جرام كربوهيدرات و اربع سعرات حرارية ، وكذلك لكل جرام بروتينات ، أما الدهون فكل جرام فينتج تسع سعرات حرارية ، ويقول الأخصائيين إنَّ الغذاء السليم يجب أنْ تكو به النسب التالية من العناصر الغذائية (كربوهيدرات 50% ، بروتينات 35% ، دهون 15% ) .
السعرات الحرارية والوزن !؟ تكمن أهمية وفائدة دراسة السعرات الحرارية ، في فهمنا لالية زيادة ونقصان الوزن ، مثلاً لو قمنا بتناول طعاماً يحتوي على سعرات حرارية بنفس الكمية التي يستهلكها الجسم في النشاطات اليومية ، فإنَّ النتيجة ستكون وزناً ثابتاً ، أما في حال استهلكنا سعرات حرارية أقل من التي نأخذها من الطعام ، فإنَّ هذهِ السعرات ستتحول إلى دهون ، تكون النتيجة زيادة في الوزن ، كذلك لو اسهلكنا سعراات حرارية أكثر من التي ، تأتينا من الطعام سينزل وزن الجسم ، وتكون النتيجة النحافة ، لذلك نحن نحتاج لموازنة غذائنا بقدر ما نحتاج .
يمكننا أن نضبط واردات السعرات الحرارية لأجسامنا إذا عرفنا مقدار ما يحتويه الطعام من سعرات حرارية ، وبالتالي نتعامل معه ، بحذر ، وهناك الكثر من الأطعمة التي يكون مكتوباً على عبوتها مقدار السعرات الحرارية بوحدة الكيلوكالوري أو الكيلوجول ، وبعدها نقوم بمقارنته بحاجتنا من السعرات الحرارية ، وعادة يحتاج جسم الرجال ما مقداره 2500 كيلوكاروري أي 10.5 كيلوجول /يومياً ، والنساء تحتاج 2000 كيلوكالوري ، أي 8.4 كيلوجول .
وعلينا أن ننتبه أنَّ هذا الكلام ينطبق على البالغين ولكن في حالة الأطفال والمراهقين فإنهم يحتاجون إلى كمية كبيرة من السعرات الحرارية لانَّ الجسم يصرفها على العمليات اللازمة للنمو ، كما أنَّ نسبة الطاقة تختلف من انسان لإنسان حسب حجم جسمه ، وحسب نشاطاته اليومية .
العوامل التي تؤثر على كمية السعرات الحرارية المستهلكة في الجسم :_
1- معدل الأيض الاساسي / وهي الطاقة التي تلزم الجسم للقيام بالعمليات الحيوية في الجسم ، وهي تزداد كلما زادت كتلة الجسم (حجم العضل وكمية الماء ) ، مساحته ، وهي أعلى عند الرجال من النساء ، وتزيد في حالة الحمى ، وتقل في حالة اضطرابات الغدة الدرقية .
2- الحركة والراحة / وهو عامل مهم جداً ومتغير ، ويظهر ذلك بوضوح في انظمة الرجيم التي تعتمد على الرياضة ، لأنها تستهلك كميات كبيرة من السعرات ، فتقلل الوزن .
3- درجة حرارة الجو / لأنه عندما تنخفض درجة حرارة الجو يصف الجسم طاقة لتدفئة الجسم ، وعندما ترتفع الحرارة يصرف الجسم طاقة للتبريد .
وبناءً على المعلومات السابقة ، وبعد أن فهمنا طريقة عمل السعرات وما تأثيرها ، يمكننا الاستفادة من ذلك في ضبط غذائنا بناءً على السعرات الحرارية التي يحتويها ونحرص على موازنة الغذاء لا بالافراط ولا بالتفريط لنتمتع بأجسام سليمة ، وصحة جيدة .
