يعد الباذنجان من المأكولات الطيبة المذاق والتي تلقى إقبالاً كبيراً من قِبل الجميع، ويمكن طهوها على الكثير من الأشكال فتارة تجدها على مائدة الطعام محشوة باللحم أو بالدجاج، وأحياناً يتم حشوها بالجزر والجوز والفاصولياء وتناولها كمقبلات مخللة، وكذلك يمكن قليها وتناولها مع وجبة أخرى دسمة، ولكن الباذنجان المحشو يعد أصعب أشكاله فلا تنجح الكثير من ربات البيوت بحفره دون خسائر، وإليك المزيد من المعلومات عن طريقة حفر الباذنجان وفوائده الجمة.
طريقة حفر الباذنجان
لا يعتبر الباذنجان من الخضروات الغالية الثمن لهذا فهو يتواجد على مائدة الأغنياء والفقراء، كما أنه معروف في بلاد الشام وبلاد الخليج العربي ومصر ولا تفضله دول المغرب العربي رغم فوائده الكثيرة، وإليك الطريقة المثلى لحفره :
أولا المواد المطلوبة :
- سطح أملس ( مفرمة )
- سكين
- وعاء فارغ
- قد تستغربين إذا عرفت الآن أنه لا يلزمك حفارة الكوسا والباذنجان لتفريغ محتواه والحصول على باذنجان محفور دون كسور.
- تكمن بساطة الأمر بإحضار حبة الباذنجان والقيام بوضعها على سطح مصقول وأملس ثم تحركيها جية وذهاباً، بشكل مستمر وسريع، وكلما قمتِ بهذا بشكل احسن وأفضل كلما حصلت هلى نتائج أسرع وأفضل.
- الآن أمسكي حبة الباذنجان وقومي بتليينها بكف يدك كما لو كنتِ تمسكين قطعة عجين لينة، لكن إنتبهي أن تفرطي في ذلك فتقومي بكسرها أو جعلها رقيقة للغاية.
- الآن أحضري السكين وقومي بعمل شق دائري حول القمع ( رأس الباذنجان ) دون أن تقطعيه بالكامل، وتأكدي من أن الشق قد صنع دائرة كاملة دون ترك أي جزء.
- الآن ببساطة قومي بإخراج محتوى الباذنجان من الداخل وذلك بسحب القمع بشكل بطيء وحذر، وضعيها في الوعاء الفارغ.
- هل لاحظتِ كيف خرجت الحشوة الداخلية بشكل كامل؟ للتأكد من ذلك انظري داخل حبة الباذنجان ولاحظي كيف أنها فارغة تماماً من الحشوة وجدارها على سمك ممتاز للحشو.
- قومي بتكرار تلك الطرق وخطوات مع باقي حبات الباذنجان، قبل حشوها بالأرز واللحم أو ما ترغبين.
فوائد الباذنجان
- يحتوي الباذنجان على
