يهتم الكثير بوجود خضروات طازجة في المطبخ, في جميع الأوقات, لكن أحيانا سوء التخزين يسفد الأمر, إن كل صنف من الخضروات يحتاج لطريقة مختلفة للحفاظ عليه طازجا, و في ما يلي بعض الطرق:-
- معظم الخضروات لا تغسل قبل تخزينها, و غسلها يكون فقط قبل استعمالها, فالماء و الرطوبة يساعدان على نمو البكتيريا.
- الخضروات الورقية, مثل السبانخ و الخس, يجب حفظها في أكياس بلاستيكية و في أبرد منطقة في الثلاجة, أن كيس البلاستيك يخلق جو رطب و يحافظ على الماء الموجودة بشكل طبيعي في الخضروات.
- إن الخضروات مثل الجزر و الشمندر و اللفت يمكنا أن تبقى لمدة أسبوعين إذا تم وضعها في كيس بلاستيكي مثقب بعض الشي داخل الثلاجة, و إن وجود بعض الثقوب يساعد في تبديل الهواء دون فقدان الكثير من الرطوبة.
- يمكن للقرنبيط و البروكلي البقاء لمدة خمس أيام في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة, أما الملفوف يبقى لمدة عشر أيام, و لكن لا يجب غسله أو تقطيعه.
- الخضروات مثل الخيار و الفاصوليا يمكنها أيضا البقاء في أكياس بلاستيكية لمدة داخل الثلاجة, أما البهارات يجب أن تحفظ في أكياس ورقية داخل الأدراج, و الفطر لا يجب وضعه في أكياس البلاستك و يجب أن يبقى داخل وعاء مكشوف, و يمكن تغطيته بمنديل ورقي.
- الثوم و البصل يجب حفظهما في أماكن باردة و بعيدة عن الرطوبة خارج الثلاجة, يفضل تعليق البصل في الهواء, بينما يفضل وضع الثوم في أماكن معتمة.
- يمكن للطماطم أن تبقى لمد ثلاثة أو أربعة أيام في نفس حرارة المطبخ و بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة, و يمكن حفظ شرائح الطماطم في أكياس بلاستيكية مغلقة لمدة يومين في الثلاجة.
- يفضل تقشير و استعمال الذرة في نفس اليوم, و لكن إذا أردت أن تحفظها, يمكن حفظه لمدة يومين أو ثلاثة, لكن يجب تقشيره و غلسه بماء بارد ليتم تبريده, ثم يوضع في أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة.
