حمض الستريك هو حمض عضوي ضعيف، يوجد في معظم الفواكه خاصة الحمضية منها، كالليمون و البرتقال، وهو المسؤول عن اكسابها المذاق الحامض، لذا يعتبر حمض الستريك مادة طبيعية آمنة للأكل، و هو من المواد الضرورية لجميع الخلايا الحية حتى تعمل بشكل صحيح، و لما كانت عملية عزل حمض الستريك من الفواكه مكلفة جداً، تم التوجه إلى إنتاجه صناعياً عام 1890 في إيطاليا، و هو عبارة عن مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء يعرف في الوطن العربي بملح الليمون، و يمكن الحصول عليه من محلات البقالة.
محتويات
