الميكرويف
الميكرويف شكلٌ من أشكال الأفران الكهربائيّة الحديثة والتي أصبحت جزءًا أساسيًّا من المطبخ لا يمكن الاستغناء عنه في تسخين الطعام أو إعداد بعض الوجبات المختلفة عن طريق رفع درجة حرارة الطعام بواسطة أشعة الميكرويف دون رفع درجة حرارة الفرن نفسه وذلك نتيجة التكنولوجيا المستخدمة في التسخين وهو التسخين بالأشعة، ويعود الفضل في هذا الاكتشاف إلى المهندس الأمريكيّ بيرس سبنسر في العام 1945م، وعلى الرغم من تحقيق السهولة في تسخين الطعام إلا أنّ الأمر ينطوي على بعض الأضرار التي تتراوح ما بين البسيطة إلى الجسيمة نتيجة استخدامه بحسب الأطباء وخبراء التغذية، لذلك سنقوم بتقديم أبرز أضرار الميكرويف خلال هذا المقال.
أضرار الميكرويف
- تأثير ونتائج الأشعة المستخدمة في الميكرويف على بعض مكونات الطعام خاصّةً الأملاح والمعادن ممّا يتسبب في فقدانها؛ فنجد أنّ البروكلي مثلًا يفقد من المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها حوالي 97%، وكذلك الثوم.
- فقدان الطعام للنكهة الخاصة به نتيجة التسخين السريع أو النُّضج السريع للطعام النيء بعكس الطرق ووسائل البطيئة في إعداد الطعام.
- استخدام البلاستيك في تسخين أو تحضير الطعام كأكياس النايلون المضادة للحرارة مع أشعة الميكرويف تتسبب في إطلاق مواد عضويّة ضارة كالبولي إيثيلين والتولوين؛ لذا يُفضّل تسخين الطعام باستخدام طبق من الزجاج أو البورسلين.
- انفجار بعض الأطعمة الصلبة داخل الميكرويف تاركةً خلفها الرائحة السيئة والأوساخ كتعرف ما هو الحال عند وضع البيض دون تقشيرٍ أو تقسيمٍ أيضًا.
- اشتعال النيران في حال تسخين الطعام لمدةٍ أطول من اللازم كون الميكرويف يعمل على تسخين جزيئات الماء الموجودة في الطعام وعند جفافها يحترق وتشتعل النار أحيانًا.
أضرار الميكرويف على صحة الإنسان
- التسبب في خلل واضطراب في إفراز الهرمونات الذكريّة أو الأنثوية عند الشخص.
- التسبب على المدى الطويل من الاستخدام الكثير في إحداث تلف في خلايا الدماغ بسبب ضعف في النبضات الكهربائيّة في الرأس.
- فقدان التوازن النفسيّ والعاطفيّ مع الزمن.
- صعوبة في التذكر.
- ضعف عامّ في الجهاز المناعيّ عند الإنسان بسبب التغيرات الحاصلة في الغدد اللمفاوية ومصّل الدم نتيجة الأشعة التي تمتصها الأطعمة.
- الأشعة تعمل على تحويل المعادن إلى جذورٍ حرّةٍ وسلبيّاتٍ شاردةٍ ممّا تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان خاصّة في المعدة والدم والأمعاء.
طريقة تقليل ضرر الميكرويف
- اختيار درجة الحرارة المناسبة لتسخين أو طهي أي طعام.
- وضع كأس من الماء مع الطعام المراد تسخينه حيث يقوم الماء بامتصاص الأشعة الميكروفيّة.
- عدم تسخين الزيوت فيه.
- استخدام الميكرويف قدر المستطاع للتسخين وليس للطهي كوّنه لا يعمل على توزيع الحرارة بالتساوي على كافة أجزاء الطعام.
