جدول المحتويات
إنزيم الببسين
يعد إنزيم الببسين أول إنزيم حيواني تم اكتشافه، وهو عبارة عن إنزيم يقوم بتحليل البروتين وتفكيكه إلى ببتيد، تم اكتشافه لأول مرة بواسطة العالم الفيزيائي الألماني ثيودور شوان عام ???? وفي عام ???? تم عزله في شكلٍ بلوري بواسطة العالم جوهان، وتحتوي المعدة على أنواع مختلفة من الخلايا ولكلٍ منها وظيفتها الخاصة، فالخلايا الجدارية تفرز حمض الهيدروليك في حين أنَّ الخلايا المخاطية تفرز المخاط والميوسين أما الخلايا الرئيسية chief cells فهي تنتج وتفرز البيبسينوجين والذي منه يتم إنتاج الببسين، وفي هذا المقال سيتم التحدث عن إنزيم الببسين آلية إفرازه وأبرز وظائفه.
آلية إفراز إنزيم الببسين
- تبدأ خلايا المعدة الرئيسة cheif cell بصنع وتخزين بروتين غير نشط يسمى ببسينوجين، ويعد الببسينوجين الأساس الذي سيتم تحويله إلى الببسين النشط.
- بعد ابتلاع الطعام ووصوله إلى المعدة يفرز العصب المبهم إشارات تحفز إفراز الجاسترين في مجرى الدم.
- وبمجرد وصوله إلى الغدد المعدية فسيقوم بتحفيزها على إفراز العصارة المعدية، والتي تتضمن حمض الهيدروليك والمخاط والإنزيمات الهاضمة.
- يختلط إنزيم الببسينوجين بحمض الهيدروليك داخل المعدة فقط بعد خروجه من جدار المعدة ويتحول إلى إنزيم الببسين الفعال.
- يبدأ الإنزيم بعمله ويعد احسن وأفضل وسط هيدروجيني له بين 1.5-2.5 لذلك عندما ينتقل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة ليستكمل هضمه لن يكون الببسين فعال، فالرقم الهيدروجيني في الأمعاء 7.
وظائف إنزيم الببسين
- هضم البروتينات: فالببسين عبارة عن إنزيم مما يعني أنَّه عبارة عن محفز بيولوجي يساعد في التفاعلات الحيوية ووظيفته هي تكسير البروتينات إلى أجزاء أصغر، ويتمثل دوره في هضم البروتين كما يلي:
- امتصاص فيتامين B12: يعد الببسين من الإنزيمات المهمة في عملية امتصاص فيتامين ب?? والذي يؤخذ عن طريق الطعام، وتتم عملية امتصاص ب?? كما يلي:
