قد ينغمس البعض في مجموعة متنوعة من بدائل المواد الغذائية, عند إنشاء خطة نظام غذائي صحي, و التي يمكن أن تؤدي إلى مخاطر في فقدان الوزن, بالإضافة إلى إلحاق الجسم بأضرار جسيمة, هو في غنى عنها, بحيث يعتقد الكثيرون قدرة هذه المواد على تقليل كميات الطعام المتناولة, و السعرات الحرارية في الجسم, إلا أن الإكثار منها قد يقوم بعمل عكسي, ليزيد من الوزن و يؤثر على الصحة العامة للجسم, و من أبرز هذه البدائل المعروفة :
بدائل الملح
تحتوي بعض المواد الغذائية و خاصة المجمدة منها على مستويات عالية من الملح, بالرغم من نسبتها المنخفضة في السعرات الحرارية, إلا أنه لا ينبغي أن يتجاوز الإستهلاك اليومي للملح عن ما يقارب الإثنين غرام, أو معلقة صغيرة واحدة في اليوم, كما يمكن أن تحتوي المواد الغذائية المخصصة للحميات على كميات هائلة من الملح, بحيث تزيد نسبتها أحيانا عن ال 150 بالمئة, كأنواع كثيرة من الحساء, و الأطعمة المصنعة و المجمدة, التي تعمل على رفع ضغط الدم في الكثير من الأحيان.
بدائل السكر
يعتقد البعض بأن تناول الكثير من بدائل السكر الحقيقي, كالعلكة, و المشروبات الغازية, و الحلويات المخبوزة, و التي تحتوي على مادة الإسيسولفام ك, بديل السكر الطبيعي, من الأمور الآمنة, و خاصة في البدائل المصنعة للحميات الغذائية, و لكن استهلاك الكثير منها قد يزيد من الوزن بشكل غير طبيعي, على الرغم من انخفاض نسبة السعرات الحرارية الموجودة فيها.
تلوين الطعام
تدخل تلاوين الطعام في كثير من طرق ووصفات الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية, و التي تعمل على تعزيز اللون, و إظهار الطعام بشكل محبب لتناوله, بحيث يعتقد البعض بأنها من الأمور التي قد لا تؤثر على الوزن, و لكنها بالفعل لها تأثير ونتائج خفي لا يدركها الكثيرون, و خاصة عند استعمالها بكثرة, و باستمرار, لذا ينصح بعدم استعمالها, لعدم وجود أي نفع منها, إلا في الحالات النادرة, و باعتدال.
