قد يجهل البعض أهمية وفائدة تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات و المعادن لصحة الجسم, حيث يصاب العديد من الأشخاص بتوعكات صحية كالتعب و الإجهاد نتيجة نقص إحدى الفيتامينات.
و تعرف الفيتامينات أنها مركبات عضوية بمثابة مغذيات حيوية مهمة للإنسان لها وظائف كيميائية متنوعة, على سبيل المثال تقوم بعض الفيتامينات بتنظيم امتصاص المعادن كفيتامين D الذي يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم في الجسم.
و تصنف الفيتامينات تبعا لقابليتها للذوبان في الماء أو الدهون, و من الفيتامينات التي تذوب في الماء A,E,D,K بينما تشمل الفيتامينات الذائبة في الماء B complex,C.
و تتضمن أنواع الفيتامينات المهمة لصحة الجسم ما يلي:-
- فيتامين (أ): يمكن الحصول عليه من الجزر, البقدونس, الكبد, السبانخ,صفار البيض و غيره من الأطعمة.
- فيتامين(ب):- يتم الحصول على مجموعة فيتامين (ب) عن طريق تناول الخضار, اللحوم الحمراء, اللحوم البيضاء,الألبان، الأسماك, البيض, الحبوب الكاملة, فول الصويا, الفاصولياء.
- فيتامين (هـ): المكسرات, الحبوب الكاملة, الزيتون,البيض والذرة,اللحوم و الخضار الورقية جميعها غنية بفتيامين (ه).
- فيتامين (د): يمكن الحصول عليه من سمك السلمون, السردين, صفار البيض, الحبوب, الحليب بالشوكولاته, التونة, و الزبادي.
- فيتامين (ك): يتم الحصول عليه من الخضار الورقيّة و الحليب,و الفواكه.
- فيتامين (ج ) :- بالانجليزية فيتامين c الذي يتوافر بكثرة في الفواكه و الحمضيات و الخضار كالبرتقال, الكيوي, الأناناس, الجوافة, البروكلي, الفراولة و غيرها.
