البيض
هو أحد أنواع الغذاء الذي استخدمه الإنسان في القدم، وما زال يستخدم في وقتنا هذا إلّا أنّ مجالات استخدامه قد توسّعت أكثر؛ فالبيض يدخل في تحضير طرق ووصفات الطعام الكثيرة مثل: الخبز، والكيك، إضافةً إلى أنّه يدخل في صناعة العديد من الطرق ووصفات التجميليّة سواء للبشرة أو الشعر، وهناك أنواع كثيرة من البيض مثل: بيض السمك، وبيض الدجاج، وبيض البط.
بيض الدّجاج هو أكثر أنواع البيض شيوعاً، منه يحتوي على صفار، ومنه يحتوي على صفارين، والبيض هو أحد الأطعمة المحبوبة لدى الجميع، وهو أكثر الأغذية تناولاً خاصّةً لدى الأطفال؛ فهو وجبة مغذّية ومتكاملة؛ حيث يتصدذر وجبة الإفطار مقليّاً ومسلوقاً ومشوياً، فالبيض غذاء غنيّ جامع لكلّ العناصر الغذائية الضروريّة لجسم الإنسان؛ فهو مصدر رئيسي للبروتين والكالسيوم والكربوهيدرات، وغير ذلك من الأحماض الأمينيّة والكثير من المعادن ممّا يساعد في النمو السليم للعظام وتقويتها.
البيض النيء له فوائد لا تقل عن البيض المطبوخ، لكن البعض يشعر بالخوف من تناوله خوفاً من الإصابة بمرض السالمونيلا، ولكن حسب الدراسات والأبحاث تبيّن أن الدجاجة التي تغذت على الأغذية العضوية بيضها أكثر أماناً من بيض الدجاجة التي تغذت على المبيدات؛ حيث إنّ بعض الأشخاص يصابون بالتحسس عند تناول البيض المطبوخ وذلك بسبب تغيّر تركيب البروتين أثناء الطهي، أما البيض النيء فلا يسبّب تلك الحساسية، ورغم ما يقدّمه لنا البيض المطهو من فائدة عظيمة إلّا أنّ بعض المتخصّصين ينصحون بأكل البيض نيئاً لما له من فوائد أكبر.
فوائد البيض النيء
- يمد القلب بالصحّة.
- يساعد الجسم في التخلّص من الدهون الزائدة والكولستيرول؛ وذلك لأنّ صفار البيض يحتوي على مركب (الليسيثين) الّذي يعمل على امتصاص الكولسترول في الجسم.
- هو علّاج فعال لمرض السرطان.
- يفيد في الحماية من أمراض الشيخوخة مثل إعتام العين.
- تناوله بانتظام يمنح الجسم قوةً ويزيد من صحّة العضلات.
- يساعد في تحسين الرئة عند الأشخاص الّذين يعانون من انتفاخها.
- يسرّع من عملية الهضم؛ فهو يدخل في طرق ووصفات الحمية، وصفاره يحتوي على إنزيمات طبيعية.
- ينشط الدورة الدموية.
- يحدث التوازن الهرموني في الجسم.
- يمدّ الجسم بكميةٍ عالية من الطاقة.
- يحتوي على حمض التربتوفان الّذي ينظم الشهية، ويساعد على النوم العميق ويعدّل المزاج.
- لقشر البيض فوائد أيضاً؛ حيث إنّه غنيّ بالكالسيوم الذي تحتاجه العظام، ويتمّ ذلك عن طريق غسل القشور جيداً وتجفّف، ثمّ تسحق جيّداً وتشرب مع الماء.
- يقوّي الجسم ويزيد من قدرة التحمّل لديه.
ملاحظة مهمة
عند شراء البيض من الاحسن وأفضل شراؤه من المحلّات التي تعرضه في الثلاجة وليس على الرفوف، ومن ثمّ وضعه في ثلاجة المنزل خاصّةً في أيام الحر الشديد، وهناك طريقة سهلة وبسيطه لمعرفة البيضة الطازجة من الفاسدة، وذلك بوضعها في إناء مملوء بالماء فإذا سقطت البيضة هي طازجة وإذا طفت على سطح الماء فهي فاسدة، والسبب في ذلك يعود إلى أنّ البيضة الطازجة لا تحتوي على الهواء، أما الفاسدة فبداخلها هواء ناتج عن تحلّل بياض البيضة.
