بيض السمك
بيض السمك هو بيوض صغيرة ذات لون أسود داكن، وتسمّى بالكافيار، وهي تُستخرج من سمكة واحدة تسمّى بسمكة الحفش، وهذا النوع من الأسماك يعيش في أنهار وبحار أمريكا الشمالية وأوراسيا، وهي فصيلة كبيرة، وتحتوي على العديد من الأنواع، ويصل عمر هذه السمكة إلى مايقارب المئة عام، وهي السمكة الوحيدة التي يُستخرج منها الكافيار.
الكافيار أيضاً له العديد من الأنواع التي تتميّز عن بعض باللّون والحجم، وأفخر هذه الأنواع وأجودها هو البيلوغا وهذا النوع حجمه كبير ولونه أسود داكن، ويتمّ استخراجه من نوع سمك الحفش الذي يصل عمره إلى مئة عام، أمّا النوع الآخر فهو الإوسيترا وهذا النوع ذو لون ذهبيّ، أو رماديّ، ويتمّ استخراجه من سمكة الحفش التي يصل عمرها إلى خمسين عاماً، أمّا النوع الثالث فهو سفروغا هذا النوع يُستخرج من سمك الحفش الذي لا يتجاوز عمره الخمسين عاماً، ويتميّز بصغر حجمه ولونه الداكن، وهناك نوع مختلف من الكافيار، وهو كافيار سمك السلمون، ويسمّى بالكافيار الأحمر.
يعتبر الكافيار من المؤكلات الكماليّة التي تندرج ضمن قائمة المقبّلات، وهو باهظ الثمن، ويتميّز بطعمه المالح، ويعتبر من الأطعمة الراقية كما أنّه السبب الرئيسيّ وراء غلاء سمكة الحفش، والكافيار يتكوّن من النواة والقشرة وله رائحة تشبه رائحة البحر، ويُحفظ الكافيار في درجة حرارة لا تزيد عن ثلاث درجات ولا تقلّ عن ثلاث درجات تحت الصفر.
فوائد بيض السمك
يتميّز الكافيار بمجموعة من الفوائد من أبرزها أنّه يمدّ الجسم بالطاقة بشكل كبير نظراً لاحتوائه على كميّة كبيرة من السعرات الحراريّة، و يُعتبر الكافيار من أكثر الأغذية الفعّالة في زيادة القدرة الجنسيّة عند الرجال، وذلك من خلال زيادة عدد الحيوانات المنويّة وتقويتها، ويعود ذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الفسفور، ويساعد الكافيار على تنشيط الدورة الدمويّة، ويعمل على تجديد خلايا الجسم، كما أنّ الكافيار مفيد جدّاً للمرأة الحامل حيث إنّه يساعد على إمداد الجنين بالعناصر الغذائيّة اللازمة.
يعتبر الكافيار من الأطعمة المفيدة في زيادة التركيز، وتقوية وتنمية الذاكرة، وهو مناسب لجميع الفئات العمريّة، كما أنّه منظّم لنسبة السكر، والكوليسترول في الدمّ، ويُساعد الكافيار على منح البشرة النضارة والإشراق، ويساعد في تخفيف التجاعيد، وتأخير علامات و دلائل الشيخوخة، كما أنّه ينشّط ويقوّي جهاز المناعة، ويعمل على زيادة نموّ الخلايا الدماغيّة، وهو مفيد جدّاً للعظام وذلك لاحتوائه على كميّة جيّدة من فيتامين د، كما أنّه يحتوي على نسبة جيّدة من أوميجا3 ممّا يجعله علاج و دواء جيّد لعدد من الأمراض، بالإضافة إلى أنّه يساعد الجسم على التخلّص من حالات الاكتئاب المتواصلة.
