السلطة الخضراء
السلطة الخضراء تعد أحد أهم أصناف الأطعمة الغنيّة بالفيتامينات، كونها يتم تناولها طازجة بصورة غير مطبوخة بحيث تضمن لكَ بذلك الحصول على الفائدة الكاملة دون فقدانها بالطهو والتنشيف، لذلك احرص على تواجد طبق السلطة الخضراء في وجبة الغداء دائماً، فبتناول السلطة الخضراء ستضع حائطاً صلباً بينك وبين الوزن الزائد، ذلك أنّ تناولها في بداية وجبة الطعام يملأ المعدة ويشعر الشخص بالشبع سريعاً، وتحديداً للمصابين بمرض السكري حيث تكون كحمية طبيعيّة لا تواجد للنشويات فيها، ممّا يقلّل من النشويات التي يتناولها في باقي الوجبة، فينخفض السكر في الدّم طبيعيّاً دون أدوية.
كما وتُسهّل السلطة الخضراء على المعدة عمليّة هضم الطعام، وتساعد الكبد وتساهم في عمليّة تنقية الأوعية الدموية، وتعمل على إمداد الجسم بالمعادن المُهمة كالزنك، واليود، والمنجنيز، والفوسفات، والفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين (أ، ب، ج، د، هـ)، وتزيد السلطة الخضراء أيضاً من مناعة الجسم بشكل كبير، كما ويقلّل تناول السلطة الخضراء من امتصاص المعدة للملح، وهذه الخاصيّة بالذات تساعد مرضى ضغط الدّم فلا يرتفع الضغط لديهم في حال حرصوا على أن تضم وجبتهم طبق من السلطة الخضراء.
والسلطة الخضراء بدورها ليست وليدة القرن العشرين، حيث كان لها ظهوراً بارزاً منذ القِدم، فالقدماء المصريين كانوا يتناولون الثوم بكثرة وخصوصاً مع وجبة الفسيخ التي تحتوي على كميات هائلة من الملح، كونها كما ذكرنا سابقاً تساعد على التخلّص من الأملاح الزائدة في الجسم.
مكونات السلطة الخضراء
يوضع في مكونات السطة الخضراء مواد متنوعة حسب الرغبة والأذواق والبلاد، فكل بلد اشتهرت بمكوّنات واسهل طريقة تحضير و تصنيع مختلفة عن البلاد الأخرى، حيث من الممكن وضع البصل، والطماطم، والبقدونس، والبطاطا، والبصل الأخضر، والجزر، والخيار، والجرجير، والخس، والشبت، والفلفل الأخضر، والبقلة، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة، والسبانخ، والنعناع اليابس أو الأخضر، والفاصوليا الخضراء، والفول المجفّف المنقوع، والمعكرونة الصغيرة، والتونة، والرمان، وحمص حب مسلوق، والملفوف الأخضر والملفوف الأحمر (الفرنجي)، والذرة، والسماق، والكرفس، والعدس المسلوق، والزيتون الأخضر والأسود، والشمندر، والزعتر الناشف، كما ةيمكن وضع المايونيز، واللبن، والطحينية، واللبنة، والخردل ويوضع أحياناً السكّر وخصوصاً إن كان في السلطة الخضراء الملفوف الفرنجي كونه يحتوي على بعض المرارة، إلى جانب إمكانيّة استخدام الكمون، والملح، والبابريك فيها، إلأى جانب الباذنجان المشوي والثوم والشطة في السلطة التركية، وأنواع الجبنة المختلفة بارميزان، وفيلادلفيا، والفيتا، والبلو تشيز، وجبنة الحلوم وجبنة فيتا نادك، ويوضع أحياناً البصل المقلي.
