الملوخيّة
تعتبر الملوخيّة واحدةً من الخضروات الورقيّة الخضراء التي تنتمي إلى النباتات الزهريّة ويتمّ قطف أوراقها لأغراض الطهي، إذ تعتبر الملوخيّة الخضراء أكلةً مشهورةً على نطاق الدول العربية كافة، ويمكن طهيها باللحم، أو الدجاج، أو الأرانب، وهي طبقٌ مصري الجنسيّة يطهى بالأرانب على عكس البلدان الأخرى كتونس التي تطبخه بلحم البقر، ومن مصر انتقلت الملوخيّة إلى معظم البلدان المجاورة، وإلى جانب طعمها اللذيذ فإنّ الملوخيّة تتمتع بالعديد من المميزات والفوائد الصحيّة والغذائيّة التي تفيد صحّة الإنسان، ويمكن طهيها طازجةً وخضراء كما ويمكن تجفيفها لاستخدامها وقت الحاجة في غير مواسمها، حيث تلجأ ربات البيوت إلى الاحتفاظ بمخزونٍ من المواد المختلفة في غير أوقاتها لطبخها وتناولها على مدار العام، وفيما يلي من سطورٍ هنا سنتحدّث عن طرق ووسائل تخزين الملوخيّة الخضراء وفوائدها بشكلٍ عامٍ بالتفصيل لتعمّ الفائدة.
تخزين الملوخيّة الخضراء
يمكن تخزين وحفظ الملوخيّة من خلال اتّباع الطرق وخطوات التالية:
- إحضار الملوخيّة وغسلها جيداً بالماء.
- قطف أوراق الملوخيّة والانتهاء والتخلص من عيدانها الطويلة.
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم ووضع الماء فيه.
- إضافة ملعقةٍ من ملح الطعام وملعقةٍ من السكر الأبيض الناعم في الماء.
- وضع القدر على النار.
- إضافة الملوخيّة إلى الماء فور غليانه لما يقارب الدقيقتين فقط.
- تصفية الملوخيّة وإضافة ماءٍ باردٍ من الثلاجة إليها.
- تركها لمدّةٍ زمنيةٍ قليلةٍ لتتصفى.
- تعبئتها في أكياسٍ مناسبة الحجم حسب كل طبخة وذلك يتم تحديده بعدد الأشخاص الذين سيتناولونها.
- وضعها في المجمد أو الفريزر وإخراجها منه وقت الحاجة.
اعداد الملوخيّة
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الملوخيّة الناشفة.
- كيلو من صدور الدجاج.
- رأس ثوم متوسّط الحجم.
- ملعقة كزبرة كبيرة ناشفة.
- رشّة ملح طعام.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من البهارات الناعمة المشكلة.
طريقة التحضير
- إحضار الملوخيّة ووضعها في إناءٍ وغمرها بالماء الساخن لما يقارب الثلاثين دقيقةٍ ثمّ غسلها جيّداً وتصفيتها.
- تقليب الملوخيّة بالقليل من الزيت النباتي على نارٍ هادئة.
- تقليب الملوخيّة من فترةٍ لأخرى إلى حين الانتهاء من كل الكمية.
- تقطيع صدور الدجاج وغسله جيداً، ثمّ تصفيته.
- إحضار قدرٍ ووضع القليل من الزيت والثوم فيه.
- تشويح قطع الدجاج.
- إضافة الملوخيّة وغمرها بالماء.
- إضافة البهارات والملح والكزبرة بعد أن تغلي وتركها حتى تنضج.
فوائد الملوخيّة
تتميز الملوخيّة بوجود العديد من الإيجابيات والفوائد، ونذكر منها ما يلي:
- تلعب الملوخيّة دوراً فعالاً في تهدئة الأعصاب.
- وقاية جسم الإنسان من مختلف أنواع الأمراض.
- تقوية وتنمية الدم بسبب غناها بالحديد فهي معالجٌ فعالٌ لحالات فقر الدم.
- تسريع شفاء الجروح.
- تقوية وتنمية النظر.
