يقصد بالغذاء الصحي هو النظام الغذ ائي المتوازن الذي يساعد الفرد على العيش بصحة جيدة ، مما يجعله قادرا على أداء أعماله اليومية بنشاط وحيوية ، ويجنبه التعرض للأمراض إلى حد كبير . ويتحقق التوازن الغذائي عبر الطعام الذي يتناوله الفرد بشكل يومي ، الذي تظهر نتائجه على الصحة الجسدية وعلى الشكل الخارجي للإنسان .
وكتعرف ما هو معلوم فإن الغذاء المتوازن يحوي العناصر الأساسية التالية :
- السكريات
- البروتينات
- الماء
- المعادن والفينامينات
- الدهون
وللحفاظ على جسم سليم خالي من العلل الجسمانية لا بد من تناول جميع أصناف الغذاء الذي يحوي على كامل أغذية الهرم الغذائي ، لأنه يتعذر على الشخص الحصول على كل احتياجاته من صنف غذائي واحد .
ولا بد من ان نستعرض محتويات كل مجموعة غذائية ليتم التعرف على نوعية الغذاء الذي تحتويه :
السكريات :
تعد السكريا ت المصدر الأساسي لإمداد الجسم بالطاقة الضرورية له للقيام بالأعمال والنشاطات العامة ، ويحصل الجسم على المواد السكرية من أصناف مختلفة يتصدرها الفواكة والخضراوات ومختلف أنواع الحبوب . لذا لا بد أن يتناولها الشخص يوميا للحفاظ على توازن الجسم .
البروتينات :
البروتينات من أهم العناصر الغذائية لأنها تكون كريات الدم الحمراء في الجسم ، و تبني الاجسام المضادة التي يتسلح بها الجسم في مقاومة المرض. كما لها دور أساسي في تكوين الهرمونات ، وفي شحن الجسم بالطاقة اللازمه ، التي يمكن الحصول عنها من خلال تناول : اللحوم بانواعها والبيض خصوصا الصفار ، والمكسرات من البدق واللوز والكاشو الخ ... كذلك من خلال البقوليات كالحمص والفول ، والحليب كامل الدسم وغيرها .
الماء :
تشكل السوائل في الجسم نسبة عاليه من محتوياته ، ويفقد الإنسان جزءا كبيرا منها عن طريق طرحها بالبول والتعرق ، لذا لا بد من تعويض يومي لهذه الخسائر عبر السوائل المختلفة من الماء والعصائر الطبيعية والصناعية و المشروبات الأخرى . إذ يتوجب على الشخص شرب ما لايقل عن 6- 8 اكواب من الماء يوميا لحماية الجسم من الجفاف والقدرة على قيام الجسم وأعضائة بوظائفه الحيوية المختلفة دون الشعور بإجهاد .
المعادن والفيتامينات :
تؤدي المعادن والفيتامينات دور أساسي في بناء الأنسجة في الجسم ، كما لها الأثر في إبعاد الجسم عن الأمراض المختلفة . ومصادر المعادن والفيتامينات تتنوع في غذائنا ، إذ تتواجد في أغذية كثيرة متل الفواكه والخضراوات وغيرها .
الدهنيات:
يتجنب أغلب الناس تناول المأكولات الدسمة الغنية بالدهون لاعتقادهم بأنها ضارة في مجملها ، إلا أن هذه الدهنيات إذا تم تناولها باعتدال فإنها ذات أهمية وفائدة كبيرة للجسم لا يجوز تجاهلها ، حيث أنها تساعد على امتصاص الفيتامينات في الجسم ، و تؤجل شعور الإنسان بالجوع نظرا لبطء هضمها، وتساعد على تزويد الجسم بالطاقة . بشرط أن لا تكون دهون مشبعة ، لأنها تسبب أمراض القلب وانسداد الشرايين و أنواع مختلفة من السرطانات .
