الجبنة
تعتبر الجبنة من الأطعمة التي يحرص الكثير من الناس على تواجدها على موائدهم بشكل يومي، سواء أكان ذلك أثناء وجبة الفطور الصباحي أو في وجبة العشاء مساءً، كما وتحرص الأمّهات على إعداد ساندويشات الجبنة باختلاف أنواعها لأفراد أسرتها، وبشكل خاص لأطفالها؛ حيث إنّ الجبنة تعتب من الأطعمة التي يحب الكثير من الأطفال تناولها.
القيمة الغذائية للجبنة
تعتبر الجبنة من المصادر الغذائيّة الهامة للكالسيوم والفسفور، إلى جانب توافر الفيتامينات فيها؛ حيث إنّها تضم كميات عالية من فيتامين أ، وكمية قليلة من فيتامين د والذي بدوره يعمل على تثبيت الكالسيوم في العظام.
تتوافر العديد من أصناف الجبنة التي تختلف من ناحية شكلها ومذاقها، وأشهر تلك الأصناف على سبيل الذكر لا الحصر الجبنة البيضاء، والجبنة الرومي، والجبنة الشيدر، كما وتتنوّع أيضاً طرق ووسائل تناول الجبنة؛ حيث من الممكن إعداد الساندويشات منها، أو إضافتها للسلطات، أو تحضير الفطائر منها، وذلك حسب نوعها. وفي هذا الموضوع نقدّم لكم مجموعةً من الطرق ووصفات المختلفة التي تدخل الجبنة فيها باختلاف أصنافها كمكوّن أساسي في تحضيرها.
الجبنة المقلية
المكونات
- كوب من البقسماط المطحون.
- ثماني شرائح من جبنة التشدر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من اللبن.
- بيضتان.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- رشة من الكمون.
طريقة التحضير
- نمزج كلّاً من الكمون، واللبن، والبيض، والملح والكمون معاً إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نغمس شرائح الجبنة السميكة في الخليط، ونغمسها في البقسماط من الجهتين بحيث يغطيها بالكامل.
- نكرّر الخطوة السابقة مع كافة شرائح الجبنة، ونضعها في الثلاجة إلى أن نقوم بتحمية زيت القلي.
- نغمس شرائح الجبنة في الزيت مدّة دقيقة ونقلّبها من الناحيتين إلى أن تحصل على اللون الذهبي.
- نصفّيها على مناشف ورقية ونقدمها.
جبنة حلوم مقلية
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثمائة غرام من الجبنة الحلوم المحلاة.
طريقة التحضير
نقطّع الجبنة لشرائح. نذوّب الزبدة في مقلاة، ونقلي فيها شرائح الجبنة إلى أن تتحمّر.
فطيرة الجبنة البيضاء
المكونات
- للعجينة:
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمسة أكواب من الطحين.
- بيضة.
- ربع كوب من زيت الزيتون، المخلوط مع الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من حبّة البركة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
- للحشوة:
- ست قطعات من جبن المثلثات.
- كوب من الجبنة البيضاء.
طريقة التحضير
- ننقع الجبنة البيضاء في وعاء مدّة ليلةٍ كاملة إلى أن تخفّ نسبة الملوحة فيها.
- نضع في وعاء آخر المكوّنات الخاصة بالعجينة، ونعجن بشكلٍ جيّد ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة إلى أن تتخمّر.
- نُصفّي الجبنة من الماء بشكلٍ جيّد ونضعها في وعاء ونخلطها مع قطع جبنة المثلثات إلى أن تتجانس.
- ندهن صينية الخبز بكميّة قليلة من الزيت، ونضع نصف كميّة العجينة المتواجدة لدينا، ونغلق أطراف العجينة ونوزّع الحشوة عليها.
- نضع النصف المتبقّي من العجينة فوق الحشوة ونمدّها بشكلٍ متساوٍ، ونغلق الأطراف حتى لا تخرج الحشوة، ونُدخل صينيّة فطيرة الجبنة إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة حتى تتحمّر الجوانب.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ونقلبها بعذ ذلك بهدوء على طبق التقديم.
