جدول المحتويات
الجبنة الزرقاء
الأجبان عادةً ما تكون ذات لونٍ أبيض أو أصفر أو مائلاً للحُمرةِ، ولكن هناك أيضاً الجبنة الزرقاء وهي جبنة الريكفورد، وتُحضر هذه الجبنة من حليب النِّعاج الذي يتميّز بسهولة الهضم؛ لأنّه يحتوي على نسبة قليلة من الدُّهون المُشَّبعة وقليل الكولسترول، كما أنّه غنيٌّ بفيتامين A، B بالإضافة إلى العناصر الأساسية في الحليب وهي الكالسيوم والفسفور والحديد.
الجبنة الزرقاء تكتسب هذا اللون من إضافة فِطر يشبه البنسلين يُسمى البنسيليوم إلى حليب النِّعاج الأبيض عند تحضيرها فيعطي للجبنة اللون الأزرق أو الأخضر المائل للزُّرقةِ؛ بحيث ينمو داخل قوالب الجبنة على شكل عُروق، ولها طعمٌ حادٌ ونسبة الملح فيها مرتفعةٌ وقوامها نصف طريٍّ، وأوّل ما عُرفت في مقاطعة ريكفورد الفرنسيّة ومنها اكتسبت التسمية.
فوائد واستعمالات الجبنة الزرقاء
- تُستخدم بشكلٍ أساسيٍّ في الطهي وخاصةً أكلات المعكرونة فتُحضّر طبخة المعكرونة أو الباستا بالجبنة الزرقاء.
- تَدخُل في تحضير السلطات، مثل: سلطة الجرجير، كما تُستخدم في تحضير صلصات التغميس.
- تُحارب مرض النُّقرس الذي يصيب البعض بسبب تناول اللحوم الحمراء ذات الدُّهون المشبعة.
- تُحافظ على صحة وسلامة الأسنان بسبب وجود بروتين الحليب الذي يقضي على الجير والتَّسوس.
- تُفيد النساء بشكلٍ خاصٍ؛ لأنها غنيةٌ بالكالسيوم الذي يزيد من قوة العِظام ويحارب هشاشتها عند المرأة، كما أنّ الكالسيوم يُخفف من أوجاع الدَّورة الشهرية ويُحارب سرطان الثَّدي، لذلك ينصح الخبراء المرأة بتناول الجبنة الزرقاء للحصول على ما تحتاج له من الكالسيوم بشكلٍ يوميٍّ، كما أنّه يساعد على نمو الفتيات بصورةٍ احسن وأفضل في مرحلة البلوغ، وتُساعد على حرق الدهون إذا تم تناول الجبنة بصورةٍ منتظمةٍ وهذا ما يُفسر ما يتمتع به الفرنسيون من الرشاقة؛ فالجبنة الزرقاء طبقٌ يوميٌّ لديهم.
- تُحارب أمراض القلب والأوعية الدموية؛ لأنها قليلة الدُّهون المشبعة والكولسترول بالإضافة إلى احتوائها على المضادات الحيوية.
- تمنع مظاهر الشيخوخة وتقدم العمر وتحارب تكون السيلوليت تحت الجلد بسبب وجود مواد مخمرة.
- تُستخرج من الجبنة الزرقاء كمضادة الالتهاب والتي تُستخدم بدورها في الصناعات الدوائية والمستحضرات التجميلية.
- تعمل على زيادة وقدرة الذاكرة وتنشيط خلايا الدماغ فهي غنيةٌ بالفيتامينات والمعادن.
- تساهم في تقليل الوزن إذا تم إضافته ضِمن برنامج حميةٍ؛ لأن نسبة البروتين عاليةٌ بها والذي يؤدي إلى الشعور بالشبع والامتلاء وعدم الرغبة في تناول الطعام لفترةٍ أطول.
- تحافظ على الصحة العامة وتقي من الأمراض بشكل عام، مما يجعلننا نتمتع بجسم سليم يخلو من الأمراض.
