يعد الدجاج من أكثر اللحوم إستعمالاً بين العديد من الناس و يمكن القول أنه الأول عند العائلات بمختلف الأوقات ، حيث أنه يمتاز بعدة أطعمة و متنوعة بأختلاف نوع البهارات المستخدمة بتحضير الدجاج ، و لكن لتحضير الدجاج بطريقة شهية و لذيذة و مقبولة من قبل الأهل و العائلة عبيك بتنظيف الدجاج جيداً ، و ذلك لأنه و من المتعارف عليه أن الدجاج يحتوي على رائحة و طعم تميل إلى الزنخة و الرغوة الكثيفة لإخراج تلك الرائحة و التخلص منها ، و لذلك يجب تنظيف الدجاج بطريقة جداً فائقة .
الطريقة المثالية للحصول على دجاج نظيف:
- تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة او الدجاجة كاملة .
- نزيل بعد ذلك الجلد بالكامل لأنه هو الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهن و الزنخ المتراكم تحت الجلد .
- ننغسل الدجاج أولاً بالماء مع إزالة الدهون و المادة الدهنية اللزجة الموجودة على قطع الدجاج من الداخل و الخارج .
- نقوم بفرك الدجاجة جيداً بالملح من جميع الإتجاهات ، ثم نقوم بغسله مرة أخرى بالماء .
- نعيد فركه بالمله و الماء حتى يتم التخلص بالكامل من المادة الهلامية الموجودة على قطع الدجاج و بعض من الشوائب الداخلية و الخارجية .
- نحضر عصير الليمون الطبيعيي و نضعه على الدجاج مع فركه به و مع غضافة الملح حيث أن الملح يسرع الانتهاء والتخلص من الهون مع عدم تمليحة أو الخوف من أن يصبح الدجاج مالحاً لأن بهذه الطريقة لا يأخذ الدجاج أي من نسبة الملح التي تستخدم بالتنظيف ، و ذلك لعدم تشربه الملح .
- يتم بعد ذلك غسل الدجاج بالماء البارد و ننظفه جيداص من الملح و الليمون .
- نحضر وعاء و يفضل أن يكون من الزجاج أو أي مادة لا تتفاعل مع الليمون و الملح ، و نضع الدجاج بالوعاء و نضيف له كمية من عصير ليمونة واحدة مع إضافة القشور ، أيضاً ، ثم نضيف ملعقة من الملح و الخل .
- نترك الدجاج بالخليط لمدة ساعة على الأقل ن ثم نزيل الدجاج من الماء و الملح واليمون ، ثم نحضر خليط من اللبن الريب و الملح و الليمون و القليل من الثوم المهروس و يتم نقع الدجاج بهذا الخليط ساعة أخرى .
- بعد هذه الطريقة نستطيع بعدها أن نطبخ الدجاج بالطريقة التي نرغب بها مع إزالة الدجاج من الخليط و تصفيته حسب الرغبة مع إمكانية الغحتفاظ بكمية منه أثناء الطبخ مع غضافة البهارات و التوابل إليه و طبخه ، حيث أنّه سوف يعطي طعم مميز للدجاج .
و صحتين وعافية .
