تعتبر الثّلاجة ركناً هاماً من أركان المطبخ و تستخدم الثّلاجة لحفظ الطعام من التلف و الفساد ، فهي تحفظ الأطعمة التي نتناولها من التّلف و هي طريقة لتوفير الطعام في اى وقت ، و الثّلاجة مكان ملائم لأنها توفر درجة باردة تصلح لكثير من المواد للحفظ فيها ، و تستعمل الثّلاجة في حفظ ما تبقى من الأطباق التي تم تناولها و ما زاد يحفظ في الثّلاجة حتى يتم تناولها لاحقاُ و هناك الكثير من المواد التي يمكن ترتيبها في الثّلاجة و حسب حجم الثّلاجة نرتب فيها الأطعمة كما نشاء .
بداية عند ترتيب الثّلاجة أولاً نقوم بتنظيف الثّلاجة جيداً حيث يتم فصل الثّلاجة عن التيار الكهربائي و نقوم بتنظيفها حتى نتخلص من أي رائحة فاسدة نتيجة ما تبقى من الأطعمة ، و بعد تنظيف الثّلاجة بالماء و مواد التنظيف نجفف الثّلاجة بالقماش النظيف و نتركها حتى يدخلها الهواء بفتح أبواب الثّلاجة . بعد جفاف الثّلاجة نقوم بترتيب المواد فيها نذكر في داخل الثّلاجة يكون هناك باب الثّلاجة الذي يتيح لك ترتيب بعض المواد فيها و هناك رفوف و جرارات داخل الثّلاجة. نبدأ بطريقة ترتيب الخضروات منها الورقية مثل النعنع و الكزبرة و البقدونس و الخس و غيرها حيث يتم غسلها و تجفيفها و توضع في أكياس نايلون مفرغة من الهواء أو في حافظة تمنع دخول الهواء . و توضع بالأدراج السفلية للثلاجة كما يتم وضع الخضروات كل نوع مثل البندورة في كيس و الخيار في كيس و وضعها في الجرار و البعض يرتبها دون أكياس . أم الفواكه توضع في حافظة مغلقة و لا توضع مع الخضروات يتم رفعها على أحد رفوف الثّلاجة .
بالنسبة للأجبان و الألبان المعلبة و الزبدة يتم وضعها على الرفوف الجانبية لباب الثّلاجة حتى نترك حيزاً على الرفوف الكبيرة ، و يتم وضع المعلبات الأخرى و علب العصير و الكولا في باب الثّلاجة و يتم حفظ البيض أيضا في المكان المخصص له بعد غسله . بعد ما يتبقى من الطعام المطبوخ ننتظر عليه أن يبرد و يتم حفظه في أوعية مغلقة و يوضع في الثّلاجة و يفضل إستعماله خلال ثماني و اربعون ساعة و بعدها لا يحبب تناوله .
أما بالنسبة للحوم إذا كنا استعمالها بدون تجميد يفضل لفها بكيس نايلون ولا يفضل غسلها و توضع اللحمة في كيس آخر و يحكم إغلاقه جيداً حتى نمنع رائحتها . يستخدم أيضاً الفريزر في حفظ و تجميد الأطعمة عندما نتسوق نحرص على إختيار مواد مثل اللحوم و المثلجات التي تتطلب حرارة متجمدة لحفظها و الفريزر وجد ليحفظ الطعام لمدة أكثر من أربعة و عشرون ساعة .
