تعد النشويات مصدراً مهماً للكربوهيدرات ولتوليد الطاقة التي نحتاجها لنشاط يوم كامل ، كما أنها تعد جزءاً مهم من نظام غذائنا اليومي ، فلا يعتبر غذائنا صحي دون وجود النشويات ، فالجسم بطبيعته يحتاج للنشويات التي توفر له الطاقة اللازمة ليقوم بأداء وظائفه بشكل تام ، فضلاً على ذلك تحتوي النشويات على عددٍ من الفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الإنسان ، وتعتبر النشويات مصدر غني للألياف منها ما يذوب بالماء كالبقوليات بمختلف أنواعها والشوفان ، وهنالك أنواع أخرى من النشويات لا تذوب بالماء كالأرز البني والأرز الأبيض والبطاطا والمعكرونة والخبز الكامل والخبز الأبيض ، ولكلا النوعين فائدة تميزه فالألياف التي لا تذوب بالماء تساعد في عملية الهضم وتنظم عمليات الإخراج أما الألياف التي يسهل ذوبانها تعمل على تخفيض الدهنيات بالدم وبالتالي خفض الكوليسترول السيء .
يعتقد الكثير من الناس بأن تناول النشويات ضمن نظامنا الغذائي يؤدي لزيادة الوزن والبدانة ، وهذا إعتقادٌ خاطئ حيث لا غنى عن الكربوهيدرات ليبقى الجسم في كامل نشاطه وقوته ، فالنشويات لا تحتوي على دهون ولكن يكمن إعتقادنا الخاطئ في طريقة طهينا للطعام وما نضيف عليه من دهون أثناء عملية الطهي ، فمثلا إن تناول طبق من المعكرونة لا يؤدي إلى البدانة ولكن طريقة الطهي وإضافة الزبدة أو الكريما أو أنواع معينة من الأجبان هي التي تزيد معدل الدهون في الوجبة مما تؤدي لزيادة الوزن .
يمكننا الإستفادة من النشويات بطريقة صحية وسليمة ودون سعرات حرارية إضافية ومن هذه الطرق : * تناول البطاطا مسلوقة بالماء ويفضل أن تكون بقشرتها الخارجية للحصول على كمية مضاعفة من الألياف التي تعد مفيدة للجهاز الهضمي ، وعدم إضافة الزبدة والإستغناء عنها بقليل من زيت الزيتون وتقليل كمية الملح إلى أقصى حد ، كما يمكن شويها بالفرن بعد تقطيعها لشرائح طولية ورشها بقليل من زيت الزيتون وإضافة بعض الأعشاب عليها . * إعداد أطباق المعكرونة بكمية صلصة أقل ويفضل أن تكون الصلصة المعدة لها قليلة الدهون حيث بالإمكان إستخدام زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس وعدم إستخدام الكريما والصلصة البيضاء وبالإمكان إضافة الخضراوات المقطعة بشكل طولي إلى طبق المعكرونة أو شرائح صدر الدجاج المقطعة أيضا بشكل طولي وإضافة القليل من البهارات لإبراز النكهة . * تناول الخبز الذي يحتوي على حبوب القمح الكاملة يعد خياراً سليماً لإمداد الجسم بالنشويات والألياف ، فالخبز مهم في نظام غذائنا حتى يكون متوازن ، والإبتعاد عنه كما يعتقد البعض قد يشكل بعض الخلل في أنظمةِ غذائنا اليومي ، فضلاً على أنه يحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف مهمة لصحة الإنسان ، أو تناول قطع التوست التي تحتوي على نخالة القمح . * الأرز لا غنى عنه سواء كان الأرز الأبيض أو الأرز البني فكلاهما يحتوي على بروتينات ومعادن وفيتامينات ضرورية لصحة الإنسان ، كما أن تناول القمح المسلوق وجميع أنواع الحبوب تعد مصدر جيد للطاقة على إختلاف أنواعها فيمكن إضافة قليل من البرغل للسلطات الباردة أو الأرز البني لنحصل على الفائدة والمذاق الشهي . * تناول حبوب الإفطار الكاملة التي تحتوي على القمح تعد مصدراً جيداً للنشويات والطاقة ، كما يمكن إضافة ملعقة من الشوفان مع كأس الحليب للحصول على ألياف إضافية ، فتعد هذه الوجبة إفطار شهي وصحي ويمدنا بالكربوهيدرات والطاقة اللازمة لأجسامنا .
وفي النهاية يبقى الإعتدال في تناول أي شيء هو من الأسس السليمة التي يجب علينا إتباعها لنحافظ على صحتنا من أي ضرر .
