البروتين
يحتاج الجسم إلى مجموعة متكاملة من العناصر الغذائية حتى يقوم بعملياته وأنشطته الحيوية، وإحدى أهمّ هذه العناصر هو البروتين؛ لأنّه يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية التي تقوم بوظائف تتعلّق بالنمو وبناء أنسجة وخلايا الجسم المختلفة، كما تدخل في تكوين عضلات الجسم وتساعد على استهلاك كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
أنواع البروتين
البروتين نوعين، بروتين حيواني بحيث يمكن الحصول عليه من مصادر غذائية حيوانية، وآخر نباتي يوجد في مصادر نباتية، علماً بأنّ النوع الأول هو الأكثر منفعة للجسم، لكنّ الجسم يقوم بتخزين النوعين والاستفادة منهما، وعندما تنخفض نسبة البروتين في الجسم؛ فإنّ ذلك ينعكس سلباً عليه ويسبب له الكثير من المشاكل وعيوب والأمراض الصحيّة المختلفة؛ فيفقد الإنسان وزنه بسهولة ويشعر بالتعب والإرهاق غير المبرّر، إضافةً إلى الاضطرابات العصبية والنفسية كالقلق والتوتر، ويضعف الجهاز المناعي لديه فتنخفض قدرة الجسم لديه على مقاومة الأمراض، وبالنسبة للأطفال يتأثّر معدّل النمو لديهم ويصابون بالإسهال، وفي الحالات المتقدمة من النقص ولجميع الفئات العمرية، قد يصاب الشخص بأورام في الكبد تحديداً، واضطراب هرموني يؤدّي إلى مشاكل وعيوب في القدرة على التبوّل.
المصادر الرئيسة للبروتين
- اللحوم: أكثر الأكلات الغنيذة بالبروتين سواء لحوم أو دواجن، علماً بأنّ اللحوم البيضاء صحيّة أكثر؛ لأنّ الحمراء غنيّة بالبروتينات الغنيّة بالدهون، وبشكل عام ينصح دائماً بتجنّب قلي اللحوم؛ لأنّه يؤدّي إلى إزالة البروتينات منها.
- البقوليات: وأبرزها الفول وهي الخيار الأول للأشخاص النباتيين للحصول على ما يلزمهم من البروتينات، إضافةً للفاصولياء، والحمص، والعدس.
- المكسرات: بأنواعها المختلفة كاللوز والفول السوداني إضافةً للكاجو وزبدة الفول السوداني، مع الأخذ بعين الاعتبار أنّ المكسرات تحتوي أيضاً على نسبة جيدة من الدهون.
- منتجات الألبان: مثل الحليب والجبنة واللبن واللبنة والقشدة، تمد الجسم بكميات كبيرة من البروتينات إضافةً لعناصر أخرى كالمعادن والكالسيوم، وللحصول على أكبر قدر من البروتينات يفضل أن تكون خالية من الدسم أو قليلة الدسم.
- الغذاء البحري: فالمأكولات البحرية تعطي الجسم كمية كبيرة من البروتين، كما أنّها قليلة الدهون فعلى سبيل المثال إنّ تناول ثلاث أوقيات من سمك السلمون يعطي الجسم عشرين غراماً من البروتين.
- الجوافة: تناول حبة واحدة من الجوافة يعطي الجسم ما يعاد الثلاثة غرامات من البروتين، علماً بأنّها غنيّة بمصادر أخرى من العناصر الغذائية كالكالسيوم وفيتامين سي.
- الأفوكادو: تناول ثمانية أونصات منها يعطي الجسم خمسة غرامات من البروتين، وينصح دائماً النباتيين بتناولها.
- القرنبيط: الحصة الواحدة منه تعطي الجسم ثلاثة غرامات من البروتين، إضافةص لعناصر أخرى كالفيتامينات والألياف.
- البروكلي: غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن إضافةً للألياف، كما أنّه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
- السبانخ: يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة والضرورية كالحديد والفيتامينات والألياف، وتناول كوب واحد منه سواء مطبوخاً أو مسلوقاً يعطي الجسم ما يساوي الخمس غرامات من البروتين.
