حبة الخردل صغيرة الحجم نستخرجها من زهرة الخردل التي تنحدر من العائلة الصليبية في علم النبات . يعد الخردل من المواد العطرية التي نستخدمها كتوابل للطعام ، ورد ذكر بذور الخردل في القرآن الكريم ، فقال الله تعالى : ( يَا بُنَيَّ إِنَّهَا إِنْ تَكُ مِثْقَالَ حَبَّةٍ مِنْ خَرْدَلٍ فَتَكُنْ فِي صَخْرَةٍ أَوْ فِي السَّمَاوَاتِ أَوْ فِي الْأَرْضِ يَأْتِ بِهَا اللَّهُ إِنَّ اللَّهَ لَطِيفٌ خَبِير ) ، و هذا يدل على أهميتها في حياتنا .
و بذور الخردل إمّا بيضاء اللون ، أو صفراء اللون مائلةً للون البني ، أو سوداء اللون . تحتوي بذوره على السعرات الحرارية ، و نسبة من الدهون ، و من الدهون المشبعة ، و نسبةً من الكاربوهيدرات و الألياف و السّكر و البروتيانات .
و لبذور الخردل فوائد كثيرة ، فهي تحمي الجسم و تقيه من السرطانات ؛( كسرطان الجهاز الهضمي) ؛ لإحتوائه على (إنزيمات الميروزينار ) التي تعمل كمضاداً للسرطانات . كما أنّه له فوائد غذائية ، فهو منذ القدم يستخدم كنوع من التوابل في الأطباق الغذائية المختلفة ، و يساعد على فتح الشهية بمذاقه في الطعام ، و يساعد تناوله في إزالة السموم من جسم الإنسان ، فهو يعد كمطهراً طبيعياً للجسم .
ويساعد الخردل على خفض نسبة الكولستيرول في الدم ، وبالتي خفض نسبة الإصابة بمرض تصلب الشرايين ، كما و يعمل الخردل على تنظيم نسبة السكر في الدم .
و يعالج تناول الخردل بعض أمراض المفاصل و الروماتيزم ؛ لوجود مادة ( السيلينيوم ) في مكوناته ، كما و يوجد في مكونات الخردل بعضاً من الأحماض الدهنية ( أوميغا 3 ) التي تساعد بدورها في تقوية وتنمية جهاز المناعة ، و الحدّ من أمراض القلب و تصلب الشرايين ، كما وتحارب هذه الأحماض لدى تناولها ( الإكتئاب ).
و يحتوي الخردل على معدن مهم من المعادن ألا و هو ( المغنيسيوم ) ، الذي يعمل على خفض الضغط المرتفع ، و التقليل من نوبات مرض الصداع النصفي . كما و يحتوي الخردل على معادن أخرى بالإضافة إلى ( المغنيسيوم ) ، فيوجد فيه( الفسفور ، و الحديد ، و المنجنيز ، و فيتامين النياسين ، بالإضافة إلى الألياف الغذائية ) .
و يساعد الخردل في علاج و دواء الجلطات ، و يعمل على تسهيل عملية المضغ ، و يعالج الآم قرحة المعدة . و زيت الخردل أيضاً له فوائد مهمة ، فهو يساعد على نمو الشعر ، و معالجة مشاكله كتساقطه ، و علاج و دواء الشعر التالف .
