زبدة الفول السوداني
من الأصناف الغذائية الشائعة، والتي تستخدم في تحضير العديد من الوجبات، نظراً لطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المختلفة. يتم الحصول على زبدة الفول السوداني من الفول السوداني الذي يتم زراعته كأي نبات، لينمو ويتمّ حصاده والاستفادة منه عبر تناوله بعدة طرق، أو بعد إخضاعه لعدّة عمليات تصنيعية وذلك بهدف الحصول على منتج معين كزبدة الفول السوداني والتي يتم تحميص الفول السوداني وتبريده للحصول عليها، ليتم لاحقاً إزالة القشرة الخارجية، والوصول للفول الذي يتم طحنه مرتين، وإضافة بعض المضافات التغذوية عليه ليصبح بذلك زبدة جاهزة للاستهلاك.
تاريخ زبدة الفول السوداني
إنّ أوّل من حصل على براءة اختراع لزبدة الفول السوداني هما الأخوة كيلوج عام 1895، وأول من حصل على براءة اختراع لزبدة الفول السوداني الصالحة لعام من تاريخ إنتاجها هي من شركة منتجات كريما (Products Krema) عام 1908.
فوائد زبدة الفول السوداني
- تساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
- وجدت بعض الدراسات أن تناول زبدة الفول السوداني قد خفض من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون خاصة عند النساء.
- يساعد محتواها من البوتاسيوم في التقليل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
- تحتوي على الألياف المهمة لعملية الهضم، بما في ذلك صحة الأمعاء.
- تحتوي على المغنيسيوم المهم لصحة العظام والعضلات.
- تساعد على قمع الشعور بالجوع، وبالتالي فهذا سيساعد على إنقاص الوزن.
- إنّ محتوى زبدة الفول السوداني من النياسين قد يساعد في الحماية من الإصابة بمرض الزهايمر.
- تمنع من تشكل الحصى في المرارة.
المحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني
- تحتوي زبدة الفول السوداني على حوالي 3 ملليجرام من فيتامين هـ، وعلى حوالي 49 ملليجرام من المغنيسيوم المهم لبناء العظام، 208 ملليجرام من البوتاسيوم، 0.17 ملليجرام من فيتامين ب6 المهم في تعزيز الجهاز المناعي.
- تزودناملعقة من زبدة الفول السوداني على كمية تتراوح بين 40 ملليجرام إلى 250 ملليجرام من الصوديوم.
- إنّ ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني تحتوي على حوالي 7 جرامات من البروتين، وعلى 16 جرام من الدهون.
معلومات يجب الانتباه لها عند شراء واستهلاك زبدة الفول السوداني:
- يجب الانتباه عند شراء زبدة الفول السودلني، فبعض المنتجات منها تحتوي على بعض المضافات الاصطناعية المضرة بالصحة، والتي تضاف بهدف تحسين الطعم.
- إنّ محتوى زبدة الفول السوداني من السكر قد تعد مضرة، حيث أن الملعقة الكبيرة الواحدة منها تحتوي على حوالي 250 ملليجرام منه.
