يعتبر الأرز مصدراً رئيسيّاً ومهماً في تغذية سكان العالم؛ فهو حسب الدراسات يُطعِم أكثر من نصف عدد سكان العالم، ويدخل في معظم الطبخات على مستوى العالم أجمع بأشكال ومذاقات مختلفة. تتمّ زراعة نبات الأرز في الأراضي المغمورة بالماء ذات التربة الخصبة والغنيّة بالمواد العضويّة لمدّة تتراوح بين أربعة شهور إلى ستّة شهور، ويجب أن تبقى درجة حرارة الجو لا تقلّ عن 21 درجةً مئويّة خلال مدّة زراعته، كما يجب توافر المياه المتجدّدة للأراضي المزروعة من أجل الحصول على موسم جيد من الأرز.
يوجد أكثر من 40.000 نوعاً من الأرز حول العالم، وتقسم هذه الأنواع حسب حجم الحبّة إلى ثلاثة أنواع هي: الأرز ذو الحبة الطويلة، والأرز ذو الحبّة المتوسطة، والأرز ذو الحبّة القصيرة، وتستخدم كلُ منها في الأنواع المختلفة من الطبخات. كما أنّه توجد أشكال مختلفة من الأرز حسب الحاجة إليها؛ فعند وجود القشرة الخارجيه يسمى الأرز الكامل، كما يوجد الأرز االأسمر الذي يتمّ نزع القشرة الخارجية منه، ولكن القشرة الداخليّة تبقى موجودةً، وهناك الأرز الأبيض المنزوع من القشرة الخارجيّة والقشرة الداخلية.
فوائد الأرز
يحتوي الأرز بكافّة أشكاله وأنواعه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان؛ فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات الهامّة، ومن فوائده:
