القرفة
يُصنّف نبات القرفة ضمن عائلة مغطّاة البذور، وهي عبارة عن لحاء نباتي، يؤخذ من شجرة دائمة الخضرة، ويعتبر هذا النوع من الأشجار الاستوائيّة، وتنتشر بكثرة في كل من سريلانكا وجنوب شرق آسيا والهند الغربية وأمريكا الجنوبيّة، ويتراوح ارتفاع شجرة القرفة إلى أكثر من أربعين متراً، أما ساقها فلا تتجاوز الخمسة أمتار، وتزهر بلون أصفر، وتتكوّن حول أغصانها أوراق كثيرة، وتتشابه ثمرتها متناهية الصغر مع نبات القرنفل، وتمتاز باحتواء قشورها على زيوت طيارة تبلغ نسبتها ما يقارب 4%.
تُحصد مادة القرفة من لحاء الشجرة الداخليّ، وتتخذ شكل العيدان أو ما يسمى أيضاً بالريشات، وتخضع هذه العيدان لعمليّة التجفيف ثم الطحن حتى تتحول لمسحوق ناعم لتصبح جاهزة للاستخدام اليومي.
أهم المركبات
يدخل في تركيب نبات القرفة عدة مركبات، ومن أهمّها:
- مادة السينمالدهيد، وتدخل في تركيب الزيت الطيار الموجود بقشور نبات القرفة، ويعود له الفضل بمنح هذه النبتة التأثيرات الدوائيّة.
- مركب اليوجينول، ويعتبر من المواد المهدئة.
- تضم القشور المحيطة بالبذرة على عدد من المواد الهامة كالمواد العفصية والهلامية والسكرية والنشا.
المعلومات الغذائيّة
أشارت وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن كل 100 غرام من مسحوق القرفة تحتوي على ما يلي:
- تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 247 سعر حراري.
- نسبة الدهون بها 1.24 فقط.
- الدهون المشبعة، تعتبر قليلة نسبياً إذ تقدر بـ 0.34.
- نسبة الكربوهيدرات مرتفعة فتصل إلى 80.59.
- الألياف: تبلغ نسبتها نحو 53.1
- البروتينات، وتصل نسبتها 3.99
- الكوليسترول، تعتبر القرفة فقيرة بالكوليسترول إذ تقدّر بصفر.
فوائد القرفة
- يساهم في علاج و دواء حالات الغثيان والقيء.
- يخفف من حدة الإسهال.
- يعالج آلام العضلات.
- يحفّز عملية إفراز اللعاب والعصارة المعديّة.
- يساعد في تخفيض ضغط الدم المرتفع.
- يفتح الشهية.
- يتحكم بمستويات السكر بالدم.
- يمد الجسم بالطاقة.
- يخفف من حدة الأعراض الجانبية للسكري.
- يسهّل عملية الولادة.
- يقي من مرض السرطان ويبطئ نشاط الخلايا السرطانية.
- يمد الجسم بكميات كافية من الكالسيوم والألياف.
- يساهم في الانتهاء والتخلص من الأملاح الصفراء في الجسم.
- يحفز عملية الإدراك ووظائف العقل.
- يعالج نزلات البرد وحالات الإنفلونزا العادية.
- يقلل من فرصة الإصابة بالتهاب المفاصل.
- تخلص الجسم من الدهون وتحفزه على الهضم.
- يقلل من فرص الإصابة بالأزمات القلبية.
استخدامات القرفة
- شاي دارسين، وهو عبارة عن مشروب ساخن يشيع في العراق، ويتم إضافة مادة الدارسين (القرفة) إلى الشاي.
- تدخل في صناعة وإعداد المعجنات والحلويات فتمنحها النكهة الجيدة.
- تستخدم في صناعة العلكة ويطلق عليها مسمى علكة الدارسين التي تمنح الفم الرائحة الطيبة وتخلصه من الروائح الكريهة.
