جدول المحتويات
البيض
يعتبر البيض من أحد الأغذية الكاملة، وَهوَ عبارة عن وَسيلة التكاثُرعند الطُّيور، كما ويُعد البيض من الأغذية الرَّئيسة في طعام الإنسان، وكتعرف ما هو معروف أنّ أكثر أنواع البيض انتشاراً هوَ بيض الدَّجاج، ولكن كثير مِن الأشخاص يحبون بيض البط والإوز.
مكونات البيض
يتكون البيض من ثلاثة أقسام رئيسة وهي: القشور، بياض البيض ويسمى الزُّلال، صفار البيض ويسمى المُحّ، وهذان المكوِّنان(الزلال وَالمُحّ) يُعتبران من أغنى العناصر الغذائية في البيض، فهي أغذية غنيّة بالبروتينات، وَالفيتامينات، وَالمعادن، وَالكالسيوم، وَ الدُّهون، ولا بد من الإشارة إلى أنّ القيمة الغذائية الكاملة موجودة في مُحّ البيض.
أنواع بيض الدجاج
للبيض أربعة أنواع رئيسة:- البيض الأبيض: هو البيض المعروف والمتداول بين النّاس، هو عبارة عن نتاج الفراخ البيضاء، يحتوي على البروتينات، وَالكالسيوم، وَالزِّنك.
- البيض الأحمر: هو عبارة عن بيض صغير الحجم، بحيث ينتج من الدجاج البلدي، كما ويحتوي على قيمة عالية مِن الحديد.
- البيض الأزرق المخضر: هو بيض ينتج من دجاج يسمى الأركوانا الأخضر، ويتواجد هذا النوع من الدجاج في أمريكا الجنوبيّة، كما ولهُ القيمة الغذائية نفسها الموجودة في البيض الأبيض والأحمر، ولكن نسبة الكولسترول فيه أقل.
فوائد البيض المسلوق
- تناول البيض المسلوق للأم الحامل مفيد جداً، فهو يعمل على نمو دِماغ الجنين.
- تناول البيض المسلوق مُفيد للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خاصة، لأنهُ يَمنح الإنسان الشُّعور بالشَّبع لأطول فترة ممكنة.
- تناول البيض المسلوق يساعد على بناء قوّة عضليّة جيّدة.
- تناول البيض المسلوق يعمل على الحفاظ على الجلد.
- تناول البيض المسلوق يعمل على توفير الطاقة الكافية للجسم، وذلك بسبب احتوائِه على نسبة عالية مِن البروتين.
أضرار البيض المسلوق
- يسبب البيض الحساسيّة لجسم الإنسان، وذلك بسبب احتوائِه على نسبة عالية جداً من البروتينات.
- يسبب كثرة تناول البيض التسمم الغذائي.
- يسبب تناول البيض المسلوق بكثرة زيادة نسبة الكولِسترول في جسم الإنسان، بحيث أنه يَحتوي على صفار البيض الذي يحتوي على 300 ملجرام من الكولسترول لكل بيضة، فنسبته العالية تسبب تَصلّباً في الشَّرايين للأشخاص الّذين يعانون من أمراض القلب.
- يُنصح الأشخاص المصابون بِكَسَل في وَظيفة الكبد، والرَّبو، وحَساسيَّة الصَّدر، والتهابات الكِلى، بعدم الإكثار مِن تناوُل البيض المَسلوق.
- تناول البيض المسلوق بِكثرة وخاصةً صفار البيض يَعمل بشكلٍ رئيس على تصلُّب الشَّرايين، وذلك بسبب تكوُّن الرَّواسب الدُّهنيَّة حول القلب.
- يسبب تناوُل البيض المسلوق بِكَثرة حدوث طَفرات في البشرة لدى الأشخاص المصابين بالحساسية.
