سمك الكنعد
سمك الكنعد هو سمك يعود أصل سلالته لأسماك التونة، تتّصف هذه السمكة بشكل جسمها المستطيل وحوافها الذيلية الحادّة وزعانفها الصغيرة وأسنانها ذات الشكل المخروطي وظهرها الملون بالأزرق كقوس المطر، وتتّصف هذه السمكة بتلك الأوصاف التي تساعدها على التأقلم في بيئتها الساحلية، فتعيش في مناطق ساحلية، وتوجد في بحر العرب وخليج عُمان والخليج العربي كما تعيش أيضاً في المحيط الهندي.
يُعدّ سمك الكنعد مصدراً مهماً لأوميغا 3 الذي يلعب دوراً أساسيّاً في تقوية وتنمية الذاكرة وزيادة المناعة في جسم الإنسان، فمن المهم أن تتناولها على الأقل مرّةً أو مرّتين في الشهر لتستفيد من قيمتها الغذائية.
يبدأ موسم التكاثر في شهر حزيران ويستمرّ حتى تمّوز وتبدأ في الظهور بداية شهر أيلول حتى نهاية شهر نيسان. تأكل هذه الأسماك الأسماك الصغيرة مثل سمك السردين، وكذلك الحبار والقشريات، ويكون تناول طعامها في النهار ونادراً ما يكون في الليل.
صيد سمك الكنعد
تُصطاد سمكة الكنعد بالشبكة لأنّها تكون قد وُجدت بالقرب من الساحل بحوالي 300 متر أو أكثر، تُرمى الشبكة بطريقةٍ نصف دائرية ثم يتم سحب الشبكة إلى الشاطئ. يتمّ صيد تقريباً حوالي 8 كيلوجرامات، وكان أكبر وزن تم صيده هو 40 كيلوجراماً، ويعود السبب الأهم أنّه عندما تصطاد سمكة واحدة فإنك سوف تصطاد عدداً لا بأس به منها وذلك لأن سمك الكنعد يعيش في مجموعات.
سمك الكنعد سمك سريع السباحة؛ فقد يقطع خيط الصنارة بسبب سرعته وأسنانه؛ لذلك ينصح بترك ماكينة الصنارة مفتوحةً حتى يتم التمكن من سحب الخيط ثم تُغلق الماكينة تدريجياً .
أهمية وفائدة سمك الكنعد
تكون أهمية وفائدة سمك الكنعد على النحو التالي:
- نسبة البروتينات من اللحم القابلة للأكل هي 20%.
- نسبة اللحم القابل للأكل هي 76%.
- نسبة الدهون الموجودة باللحم القابل للأكل هي 4.4%.
- نسبة السعرات الحرارية هي 125 سعرةً حرارية
- كمية الطاقة القادمة من اللحم القابل للأكل هي 523 كليوجول
طهو سمك الكنعد
المكوّنات
- كيلوغرام سمك كنعد مقطّع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب زيت سمسم.
- قِطع صغيرة من بصلة حجمها وسط.
- قِطع صغيرة من الفليفلة حجمها صغير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاثة فصوص ثوم.
طريقة التحضير
يوضع في مقلاة غير لاصقة زيت، وتُرَصّ شرائح البصل وتُوضَع الفليفلة، ويُوضَع السمك وتُرَش البهارات مع وضع الثوم عليها، ثم توضع على نار لمدة دقيقة مع تخفيف النار عليها، وتغطية المقلاة حتى نضوج السمك، وتُتَنَاول بعد أن يكون لحم السمك أبيض اللون وناضجاً من الداخل.
