المجموعات الغذائية
لقد أصبحت دراسة الغذاء من الدراسات المهمة؛ لأن فيها صحة الإنسان، وبعد الدراسة تبين أن الغذاء التي نتناوله ينقسم إلى خمس مجموعات رئيسية، وهي التي يحتاج إليها الجسم للنمو والقيام بالعمليات المختلفة، ويجب أن تتوافر هذه المجموعات بنسب محددة في الأطعمة التي نتناولها ليحصل الجسم على حاجته منها، وهذه المجموعات هي:
الحبوب
تحتوي الحبوب على كميات من الكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات، ولها دور أساسي في إمداد الجسم بالطاقة، وينصح بتناول الحبوب بقشورها التي لم يتم إجراء أي معالجات عليها؛ لأنها بذلك تكون قد احتفظت بجميع العناصر الغذائية فيها، ويحتاج الإنسان البالغ من 6 إلى 11 حصة يوميا من الحبوب.
الفواكه والخضراوات
تزود الفواكه والخضراوات الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل عائلة الفيتامينات (فيتامينات أ وج) والبوتاسيوم وحامض الفوليك والمغنيسيوم والحديد والألياف، وتحتوي الخضراوات الخضراء الداكنة وذات اللون البرتقالي الساطع والأحمر على العناصر الغذائية بنسبة أكبر من غيرها، ولكن من الاحسن وأفضل احتواء الطعام على الألوان المتعددة من الخضراوات لضمان الحصول على العناصر الغذائية المتنوعة بشكل أكبر، وينصح بتناول من 2 إلى 4 حصص يوميا من الفواكه، ومن 3 إلى 4 حصص من الخضراوات، ونظرا إلى قلة نسبة السكريات في الخضراوات فيمكن تناول كميات كبيرة منها.
الألبان
تحتوي الألبان على الكالسيوم والبروتين والرايبوفلافين وفيتامين أ وفيتامين د، لذلك لا بد من الشخص تناول الأغذية التي تنتمي إلى فئة الألبان مثل الزبادي والحليب والأجبان ومشتقاتها، ولكن يجب محاولة اختيار الأنواع قليلة الدسم والدهون، وينصح بتناول من 2 إلى 3 حصص منها يوميا.
البروتين
يحتاج جسم الإنسان البالغ إلى تناول من 2 إلى 3 حصص يوميا من البروتين، ويتوافر البروتين في اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والفول والمكسرات، ولكن يجب اختيار اللحوم الخالية من الدهون وإزالة الجلد عن الدواجن للتقليل من الدهون المشبعة.
الدهون والزيوت والحلويات
تندرج تحت هذه المجموعة الدهون والسكريات والمحليات الصناعية والطبيعية بالإضافة إلى الزيوت المهدرجة الأخرى، وينصح بالتقليل من هذه المجموعة.
احسن وأفضل غذاء صحي
يعتمد الغذاء الصحي على توافر المجموعات الغذائية السابقة الذكر جميعها خلال اليوم، فالجسم يحتاج إليها بكميات محددة، وهناك بعض العناصر منها لا يمكن للجسم أن يخزنها لحين الحاجة لذلك فلا بد من تزويد الجسم بها باستمرار، والتركيز على الخضار والفواكه بشكل أساسي لفائدتهما الكبيرة ولقلة السعرات الحرارية فيهما مما يجعل الشخص الذي يتناولهما يشعر بالشبع مع قلة السعرات الحرارية التي تدخل إلى جسمه، وهذا يحميه من مشكلة تراكم الدهون وزيادة الوزن، كما يجب على كل شخص معادلة ما يحتاجه جسمه مع عمره فالبالغ تختلف الحصص التي يحتاجها عن الطفل ذي الخمس سنوات وهكذا.
بعض الأغذية الصحية
- المكسرات مثل اللوز الذي يحتوي على كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين e، ويحتوي على الألياف التي تساعد الجهاز الهضمي في عمله، ويفيد القلب نظرا لاحتوائه على الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- المنتجات البحرية مثل الأسماك وخاصة أسماك السردين والتونا لغناها بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
- اللحوم والدواجن ولكن يجب اختيار اللحوم الحمراء الخالية من الدهون.
