يعد محشي ورق العنب من الأكلات المشهورة بلذتها في العالم العربي و حتى في بعض الدول التي تقع في حوض البحر الأبيض المتوسط، مثل تركيا و إيران، حيث أنه من المقبلات التي ترجع إلى العصر العثماني، و تختلف حشوته من دولة إلى أخرى، كما تختلف مسمياته، كالدولما و اليبرق و اليلنجي، لكن هذه الأوراق غير متوفرة للأسف في كل الفصول، لذا يفضل الكثير تخزينها للحصول عليها بسهولة في فصل الشتاء، و هناك عدة طرق ووسائل لتخزين ورق العنب لمدة طويلة تتجاوز السنة، وسنقدم فيما يلي طرق ووسائل حفظ ورق العنب لأطول فترة ممكنة.
طرق ووسائل حفظ ورق العنب
سنستعرض مجموعة من طرق ووسائل حفظ ورق العنب في المنزل، والتي يمكن القيام بها دون عناء، ومنها ما يلي :
- حفظ أوراق العنب في قناني بلاستيكية
يمكن حفظ أوراق العنب بهذه الطريقة لمدة تصل إلى سنتين، عن طريق لف مجموعات منها تحتوي من ثلاث إلى خمس ورقات على شكل حزم، و يتم إسقاطها في عبوات المشروبات الغازية البلاستيكية، و يتم خلال ذلك الضغط عليها بواسطة عصا خشبية لإخراج الهواء من بين الفراغات التي بينها قدر الإمكان، و من ثم إغلاقها بإحكام و تركها في درجة حرارة الغرفة، و عند الحاجة إلى استخدامها يتم قطع القنينة إلى نصفين و إخراج الأوراق منها، لكن لا يمكن إعاد تخزينها مرة أخرى.
- حفظ أوراق العنب بالتجميد
و من طرق ووسائل تخزين أوراق العنب حفظها في المجمد، عند طريق تكديسها في أكياس يراعى إمكانية فتحها و إغلاقها بسهولة، يفضل وضعها في الثلاجة قبل الاستخدام بفترة لإذابة الثلج عنها.
توضع ملعقتين من
