نحاول أن نكون دائما في صحة جيدة نحن و جميع أفراد عائلاتنا, و نسعى لذلك بمختلف الوسائل و الطرق, و حين نضن أننا فعلنا كل تعرف ما هو مطلوب لتبقى بيوتنا مكانا أمنا, من خلال المحافظة على شروط السلامة العامة و النظافة, قد يكون هناك بعض الأشياء التي دون علم منا تسبب لنا المرض, ففي داخل مطبخ قد تكون هناك مصادر لانتوقعها لذلك, و نعاملها على أنها أمنة مع أنها قد تكون مصدرا لكثير من الأمراض, و من أهمها ما يلي:-
إسفنجات الجلي و فوط المطبخ
تقول الدراسات أن الجراثيم التي تتكاثر في إسفناجات الجلي و فوط المطبخ أخطر بــ 150 مرة من تلك التي تتكون في فراشي الأسنان, حيث أن ترك هذه القطع الرطبة في جو المطبخ الدافء, يوفرأهم عاملين لنمو الجراثيم و البكتيريا و العفن و التخمرات, بمختلف أنواعها, و هما الماء و الدفء, و أخطر ما يمكن أن نقوم به في هذا المجال, هو استخدام هذه القطع بعد تركها لفترة من الزمن دون غلسها بشكل صحيح, و بمواد معقمة, حيث نكفي أحيانا بإضافة القليل من الماء و الصابون و إعادة استخدامها, أو استخدامها وهي جافة مباشرة على السطوح المبتله, مما يحرر الكثير من الجراثيم الموجودة فيها لتصل إلى أدوات و أماكن طعامنا, و منها إلى أجسامنا مما يصيبنا بالمرض.
ألواح التقطيع
عند استخدام ألواح التقطيع لتقطيع اللحوم الطازجة, أو حتى بعض أنواع الخضار قبل غسلها, فمن الطبيعي أن تعلق الكثير من الجراثم بسطح لوح التقطيع, و الاكتفاء بغسلة بطريقة سطحية و دون تعقيم مناسب, سيبقي على كثير من البكتيريا و الجراثم, التي قد تزيد و تتكاثر, و لا تكمن المشكلة في وجود هذه البكتيريا في الطعام الذي سيتم طهيه, فإن حرارة الطهي ستكون كافية للتخلص منها و قتلها, ولكن حينما يتعلق الأمر بإعداد السلطات الطازجة و تقطيعها على نفس لوح التقطيع, فإن ذلك سيدخلها إلى طعامنا و من ثم إلى أجسامنا مباشرة.
الثلاجة
إن الهدف الرئيسي في وجود الثلاجة في مطبخنا هي حفظ الطعام لمدة زمنية أطول دون أن يتلف, و تلف الطعام هو تكاثر العفن و التخمر, أو تكاثر أي شكل من أشكال البكتيريا, تعمل الثلاجة على خفض درجة حرارة الطعام إلى الحد الذي يصعب على البكتريا العيش و التكاثر فيه, و لكن المشكلة تكمن في أن هذه الثلاجة قد لا تعمل بكفاءة مناسبة, إذ لا تحافظ على حدود درجات الحرارة المثالية لمنع تلف الطعام, لذلك يجب علينا دائما تفقد درجة الحرارة, لتكون باردة بدرجة كافية, و قد نحتاج أحيانا إلى تغيير درجة البرودة تبعا للحالة الجوية, ففي الصيف مثلا يتم تخفيض درجات حرارة الثلاجة أكثر من الشتاء.
