إن تنظيف السمك من الأمور التي تعاني منها الكثير من ربات البيوت نظرا لعدم قدرتهم على تنظيفه بالطريقة الصحيحة، حيث يعتبر أشهر المخلوقات البحرية على الإطلاق، ويتميز بفوائده الكثيرة جداً، كما أن طعمه اللذيذ جعل منه طعاماً مطلوباً جداً، لذلك يتم اصطياد السمك بمختلف أنواعه بكثرة، والمعروف أن السمك مغطى جسمه بالقشور التي يجب تنظيفها جيداً قبل تحضيره للطبخ، كما يجب غسل السمك وتخليصه من أحشائه الداخلية والزعانف، كما يوجد أنواع السمك الأخرى تعتبر أسماك قشرية وتحتاج إلى طرقٍ خاصة في التنظيف.
طريقة تنظيف السمك
- نغسل السمك جيداً بالماء، وننظف جسمه الخارجي.
- نضع السمك في مصفاة حتى يتصفى جيداً من الماء العالق فيه.
- نمسك السمكة بشكلٍ عكسي، أي من الذيل، بحيث يكون اتجاه قشور السمك معاكس لاتجاهنا، ونبدأ بقشط الكشور من الأسفل للأعلى باستخدام سكين حادة.
- نشق بطن السمكة بشكلٍ طولي، ونتخلص من الأحشاء الداخلية، وجميع الدماء الملتصقة والمتجمدة في بطن السمكة وفي العمود الفقري الخاص بالسمكة.
- نرش قليلاً من الملح على السمك من الخارج، ونضع أيضاً الملح في جوف السمك أي مكان الأحشاء الداخلية، وذلك كي نتخلص من الروائح غير المستحسنة.
- نضع في وعاء عميق كمية من الماء البارد، ونضيف إليه عصير ليمونة كبيرة، ونغمر السمك فيه، كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل.
- نترك السمك في الماء لمدة نصف ساعة.
- نرفع السمك من الماء ونضعه ليتصفى في مصفاة سلك ناعمة الثقوب.
- نتبل السمك كي نحضره للطهي.
فوائد السمك
- يقوي مناعة الجسم ويحميه من الإصابة بالأمراض.
- يزيد من القدرة الذهنية والقدرة على التفكير وينشط العقل.
- يحافظ على صحة الغدة الدرقية لاحتوائه على اليود.
- يقي من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على عنصر السيلينيوم.
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على دهون أحادية غير مشبعة وعلى أحماض دعنية مفيدة.
- يمنع الإصابة بالأمراض النفسية مثل الإحباط والاكتئاب.
- يقوي العظام والأسنان.
- يمد الجسم بالبروتينات اللازمة لبناء الأنسجة وتجديدها.
- نمد الجسم بالفيتامينات والعناصر المعنية المهمة ومضادات الأكسدة.
- يحافظ على صحة الأعصاب والجهاز العصبي.
- يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ويمنع الإصابة بالتصلب في الشرايين.
- يخفض ضغط الدم المرتفع.
- يمنع الإصابة بمرض الزهايمر المرتبط بالشيخوخة.
- يحافظ على صحة العينين ويزيد قوة النظر.
- يقي من الإصابة بالجلطات الدموية والسكتات الدماغية.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم.
- يحافظ على صحة الأم الحامل والجنين لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يمنع الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتيزمي.
- يحافظ علة صحة البشرة ويمنحها النضارة والحيوية.
- يقي من الإصابة بمرض الربو التحسسي.
المراجع: 1 2
