دراسة جديد ربما تقنعك بالاستغناء عن الأطعمة المقلية
يميل الكثير من الناس إلى تناول الأطعمة المقلية, و التي قد تبدوا شهية أكثر من غيرها, و ذلك بالرغم من المخاطر التي يكاد يعرفها الجميع, و أبرزها زيادة محيط الخصر, و ما ينجم عنه من أمراض مثل السكري من النوع الثاني, و أمراض القلب و الشرايين المختلفة, إذا كان كل ذلك لا يقنعك, فربما يقنعك تعرف ما هو جديد, و ماجاءت به دراسة جديثة تربط بين تناول الطعام المقلي و ارتفاع خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
كشف الباحثون من مركز فريد هاتشينسون لبحوث السرطان وجود علاقة بين تناول الأطعمة المقلية أكثر من مرة واحدة في الأسبوع، و زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
قامت الدراسة بفحص النمط الغذائي لـ 1549 رجلا مصابين بسرطان البروستات, و 1492 من الرجال غير مصابين, أعمارهم تتراوح ما بين 35- 74 عاما, فوجدوا أن الرجال الذين يتناولون وجبة واحدة أو أكثر من الطعام المقلي في الأسبوع, معرضين للإصابة بسرطان البروستات بنسبة 30% – 37%, بعد مراعاة جميع العوامل الأخرى مثل الوراثة و معدل كتلة الجسم وغير ذلك.
أشار ستانفورد, المشارك في الدراسة و المشرف عليها, أن الما هى اسباب المحتملة التي تفسر نتيحة هذه الدراسة, أن القلي العميق للمواد الغذائية يشكل مواد مسرطنة مثل مادة الأكريلاميد في البطاطا المقلية, والأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي توجد في درجات حرارة عالية عند طهي اللحوم.
كما أشار ستانفورد أن مركبات الأكسدة موجودة بصورة كبيرة في الأطعمة المقلية, مما يزيد من احتمال الإصابة بالسرطان و أمراض خطيرة أخرى.
