الخضروات ومرض السكر
للطعامِ بشكلٍ عامّ علاقةٌ مباشرة في نسبةِ السكّر في الدم، إذ إنّ بعضَ أصناف الطعام تسبّب ارتفاعَ نسبته، والبعض الآخر منها يساعد في تحقيقِ توازن نسبته أو حتى تقليلها، ومن بين أكثر الأطعمة التي يتناولُها الإنسان الخضرواتِ بأنواعها، ويعتقد الكثير من الناس أن الخضروات لا تسبّب ارتفاع السكر في الدم بأيّ حالٍ من الأحوال، ويمكن تناولها بأيّ كمية مرغوبة، ومن بين هذه الخضروات الجزر، حيث سيتمّ في هذا الإجابة عن سؤال: هل الجزر يرفع السكر في الدم.
هل الجزر يرفع السكر في الدم
يُعدّ الجزر من أكثر الخضروات فائدة، وهو لا يرفع نسبة السكر في الدم إذا تم تناوله باعتدال، فالجزر يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات، ومن المعروف أن الكربوهيدرات ترفع نسبة السكر في الدم، ويجب ألّا تزيد نسبة الكربوهيدرات التي يتناولها مريض السكري في الوجبة الواحدة أكثر من 60 غرامًا، وبناءً على هذا فإن الجزر غير المطبوخ يحتوي على 11.7 غرامًا من الكربوهيدرات، بينما يحتوي الجزر المطبوخ على 12.8 غرامًا من الكربوهيدرات، وعند فحص الجزر على مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن تأثير ونتائج الجزر غير المطبوخ يكون 16 درجة فقط، أما الجزر المطبوخ فيكون تأثيره ما بين 32 إلى 49 غرامًا، علمًا أن المؤشر الآمن يجب أن يكون أقل من 55 درجة، ولهذا فإن الجزر آمن بشكل عام لمرضى السكري، لكن الجزر المطبوخ أقل أمانًا؛ لأنّه يفقد الكثير من محتوى أليافه بعد الطهي، علمًا أنّ الألياف الغذائية تُسهم في خفض السكر في الدم، وبالإضافة إلى هذا فإن الجزر يحتوي على مضادات الأكسدة التي تُسهم في تحسين مقاومة الخلايا للإنسولين، كما تخفّفُ من الأعراض المصاحبة لمرض السكّر لاحتوائه على فيتامين أ.
نصائح لتقليل ارتفاع السكر في الدم
يُعدّ مرض ارتفاع السكر في الدم من الأمراض المزمنة والصامتة التي تُشكل خطورة على الجسم، حيث يُسبب الكثير من الآثار الجانبية والأعراض الخطيرة مثل تأخر التئام الجروح والإصابة بالتعب والإعياء والإحساس بالعطش وكثرة التبول والتأثير ونتائج على الكلى والقلب والعين وغيرها من أجهزة الجسم، لذلك يجب اتباع حمية غذائية بالتقليل من الأطعمة التي ترفع السكر في الدم وتناول الأطعمة التي تخفضه، وفيما يأتي بعض الأطعمة المفيدة لخفض السكر في الدم:
- الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية مثل: الحبوب الكاملة كالقمح والشوفان.
- الخضروات مثل: الخيار.
- الزيوت الصحية مثل: زيت الزيتون.
- بعض أنواع الفواكه مثل: البطيخ والتوت البري والعنب.
- البقوليات مثل: الفاصولياء.
- البيض.
- الحليب ومشتقاته كالألبان والأجبان.
- المأكولات البحرية.
