تعدّ الثقافة الغذائيّة مهمّة في حياة الانسان، فعندما تكون لدى الفرد المعرفة الكافية بأهميّة العناصر المختلفة للجسم وأماكن تواجدها في الأغذية يوفّر ذلك للجسم النمو السليم، ويقيه من الأمراض، ومن العناصر المهمّة للجسم الأحماض الأمينيّة، فتعرف على ما هى الأحماض الأمينيّة؟ وتعرف على ما هى فوائدها؟
الأحماض الأمينية
هي عبارة عن العنصر الأوّلي في تكوين البروتين في الجسم، فهي اللبنة الأساسية في تكوينه؛ حيث يتكوّن البروتين من سلاسل تنتج من ارتباط الأحماض الأمينيّة المختلفة معاً، ويوجد عشرون نوعاً من الأحماض الأمينيّة التي ترتبط فيما بينها مشكّلةً أعداداً هائلة من السلاسل، وتنقسم الأحماض الأمينيّة إلى:
- الأحماض الضروريّة التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها ولكنّه بحاجتها، لذلك يعتمد على التغذية والمصادر الخارجيّة للحصول عليها، وعند نقص هذه الأحماض في الجسم تسبّب الكثير من الضرر والمشاكل وعيوب في الجسم، وتسبّب الخلل في قدرته على أداء الوظائف.
- الأحماض غير الضروريّة، وهي ليست أساسية في الجسم، ويتمّ تكوينها من خلال اندماج الأنواع المختلفة من الأحماض الأمينيّة داخل الجسم، ولكن يجب على الفرد تناول الغذاء الصحي المناسب الّذي يزود الجسم بالعناصر المساعدة لارتباط الأحماض الأمينية معاً داخل الجسم.
أهمية وفائدة الأحماض الأمينية
- تقوم الأحماض الأمينية بدور فعّال في جسم الإنسان؛ فالبروتين المكوّن من ارتباط الأحماض الأمينيّة معاً يشكّل نسبةً كبيرةً من كتلة الجسم.
- تساعد الأحماض الأمينيّة في نقل الأغذية وتخزينها في الجسم.
- تساعد في سرعة التئام الجروح والخدوش ومساعدة الأنسجة على البناء.
- تقوم بتحفيز دور الأربطة والغدد والشرايين على أداء وظائفها الحيويّة بكل فاعلية ونشاط.
- تفعيل دور الهرمونات والإنزيمات في تنظيم العمليات الحيوية.
- هناك فوائد عظيمة مختلفة حسب نوع الأحماض الأمينيّة؛ فحمض (L-glutathione) يساعد في تفتيح البشرة ويحميها من آثار الشيخوخة، وحمض (lysine) يقوم بمساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم، وهو مهم في بناء بروتين العضلات الّذي يسعى معظم اللاعبين للحصول عليه.
طريقة الحصول على الأحماض الأمينية
يمكن الحصول على الأحماض الأمينيّة من الغذاء الصحي من خلال النباتات أو الحيوانات؛ فالبروتينات التي يمكن الحصول عليها من النباتات تسمى البروتينات النباتيّة، وهي لا تحتوي على كامل الأحماض الأمينيّة، ويمكن أن تتواجد في البقوليّات والمكسرات، ويوجد لدينا البروتين الحيواني الكامل الّذي يحتوي على الأحماض الأمينيّة كاملةً، ونجده في اللحوم، والأسماك، والدواجن، واللبن، والبيض.
تكون الأحماض الأمينيّة المستخلصة من الغذاء على شكل مركّبات تحتاج الى التكسير حتى يستطيع الجسم أن يستخدمها، وبسبب التلوّث الهوائي، والتدخين، وعدم الحصول على العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم من أجل القدرة على استخدام الأحماض الأمينية، وغيرها من الأسباب، جعل من الصعب على الجسم استخدام الأحماض بكفاءة عالية، وهذا ما شجّع البعض للحصول على الأحماض الأمينيّة من خلال تناول المكمّلات الغذائية التي تباع في الصيدليات، وهي حبوب تحتوي على الأحماض الأمينيّة بصورةٍ منفردة جاهزه للاستخدام.
