يتميّز البقدونس باستخداماته التي تشمل جميع المجالات الغذائية منها والطبيّة والتجميليّة والتي سنقوم بذكرها بشيء من التفصيل وقبل ذلك سنتعرّف على نبات البقدونس ، أنواعه ، وقيمته الغذائية.
البقدونس :
كما يُسمّى بالمعدنوس ، من مملكة النباتات يتبع الفصيلة الخيمية .، ارتفاعه ما بين 6 إلى 20 سم ،أوراقه مُركبّة أمّا من ناحية الساق فهو ذو سيقان عديدة حيث أنّ جميعها تنمو من جذر واحد وشكلياّاً هذه السيقان هي سيقان مدورة ، قائمة ومتفرعة ، أزهاره بيضاء اللّون ، وممّا يُميّز أوراقه الجميلة الخضراء اللون ، بالإضافة إلى رائحته العطريّة ، كما يُمكن الحصول ومن خلال بذوره على زيت البقدونس ، من أنواعه " البقدونس الهش " . يحتوي البقدونس على زيوت طيّارة نذكر مِن أهمها : مركب الميرستسين ، ومركب الأبيول ، كما يحتوي على فيتامين " أ " الجيّد للبصر ، وكل من فيتامين ( ب ، ب2 ، ب 3 ، ب 6 ) ، بالإضافة إلى النسبة الكبيرة التي تفوق الأربع مرات في الليمون من فيتامين " سي " والذي من شأنه أن يزيد مِن مقاومة الجسم لأمراض مثل أمراض البرد ، كما ويضم البقدونس الألياف ، البروتينات ، الدهون ، الكاربوهيدرات بنسب مختلفة .
أهم فوائد البقدونس :
- يُعالج البقدونس الإضطرابات التي يعاني منها الجهاز التنفسي ، مثل أزمات الربو ، والتهابات الشعب الهوائية من خلال غلي البقدونس في الماء مدّة 10 دقائق وشربه .
- مركب المايرسيتيسين في البقدونس يقوم بالمساعدة في الحماية من السرطان .
- يعمل البقدونس على تحسين نسبة السكر في الدم فهو مفيد لمرضى السكري .
- يزيد هضم البروتينات و الدهون .
- يُعد البقدونس فاتح للشهية .
- التطهير من الفيروسات والبكتيريا .
- من خلاله تتم مساعدة الجسم على أن يمتص الحديد المتواجد بالأطعمة الأُخرى .
- البقدونس من النباتات الطبيعية التي تعمل على خفض الوزن كونه يعد مصدر لكل من فيتامين أ ، ك ، ج ، بالإضافة لحمض الفوليك الذي من خلاله يتم التخلُّص من الماء الفائض في الجسم
- يُنشّط البقدونس كل من الجهاز العصبي والهضمي ، بالإضافة للذاكرة .
- من خلال حمض الفوليك الموجود في البقدونس يتم تحويل حمض هوموسيستين إلى جزيات تكون غير ضارة ، كونه يُعد خطر ومُهدِد للأوعية الدمويّة لذا يُنصح مرضى القلب بتناوله كونه سيحميهم من تصلُّب الشرايين والنوبات القلبية .
- يمنح البقدونس للفم رائحة طيّبة .
- من خلال الألياف المتواجدة بشكل كبير في البقدونس يتم خفض نسبة الكوليسترول في الدم .
- البقدونس مفيد في إزالة الحبوب والبقع التي تكون على الوجه وذلك من خلال غسل الوجه بعصير البقدونس مرتين في اليوم .
- يمنح البقدونس الوجه الصفاء من ناحية اللون ويحمي البشرة من الشيخوخة نظراً لتواجد فيتامين ج المتوفّر بنسب كبيرة فيه الذي على المُساعدة من أجل انتاج الكولاجين ، وكونه مضاد للأكسدة .
- من خلال استعمال البقدونس على الشعر يتم المنع من تساقطه ، كما يمنحه القدرة في استرجاع لونه الطبيعي ، ومنحه اللمعان ، ويُغطّى الشعر الأبيض نظراً لما يحويه بشكل كبير من النحاس . ويتم ذلك عن طريق مغلي البقدونس الذي يثضع مباشرة على الشعر ، أو من خلال زيادة تناوله بشكل كبير مع الطعام .
