يُعتبر العسل من الأطعمة الأكثر شهرة والمحببة أيضاً لقلوب الكثيرين ، فبالإضافة إلى طعمه السكري الحلو اللذيذ فهو يمنح الجسم الكثير من الفوائد التي من شأنها أن تكون علاجاً لكثير من الأمراض ، فالعسل غذاء ودواء في الآن ذاته ، وقبل التطرق ووسائل للحديث عن أهم فوائد العسل سنأخذ لمحة سريعة عن العسل .
العسل هو ذلك الغذاء الهام الذي يحتوي على الفيتامينات المختلفة والسكريات التي تُعد في أغلبها سكريات أُحادية ، بالإضافة للأحماض الأمينية والخمائر ، والذي يتم تصنيعه من رحيق الأزهار الذي تعمل شغالات النحل على جمعه من الأزهار المختلفة المتنوعة .
العسل من ناحية التركيب يختلف بناءاً على نوع النباتات ، التربة والظروف الجوية ، ويبقى من أهم مركباته الماء ، أحماض ، مواد معدنية ، جلوكوز ( أحادي ) ، سكروز ( ثنائي ) ، فركتوز ( أحادي )، بالإضافة لمواد مجهولة .
أمّا الخمائر فمن أهمها خميرة الكتاليز ، خميرة الفوسفاتيز ، خميرة الاميلاز ، خميرة الانفرتيز .
بينما يتراوح عدد الأحماض الأمينية المتواجدة في العسل ما بين 7 – 15 حمض ومن أهمها : حمض الأرماتين ، حمض الهستدين ، حمض السارين ، حمض البرولين ، حمض اللوسيين ، حمض حمض الأرجنين .
الفيتامينات المتواجدة في العسل أهمها فيتامين ب 6 ، فيتامين ب 9 ، فيتامين ب 1 ، فيتامين ب 2 ، فيتامين ج ، كاروتين .
ومن الأملاح المعدنية فهو يحتوي على بعض منها كالنحاس ، المنجنيز ، النحاس ، ومواد أُخرى مثل مواد ملونة مثل الكلوروفيل ، الشمع بشكل قليل ، حبوب اللقاح .
ونذكُر مِن أنواع العسل الكثيرة : عسل الكينا ، عسل السدر ، عسل الحمضيات ، عسل التفاح ، عسل القطن ، عسل القمح ، عسل الخزامى ، عسل الخروب ، والتي يتميّز كل منها بطعم ولون ورائحة خاص بها.
أهم فوائد العسل :
- العسل علاج و دواء لأمراض الجهاز العصبي .
- العسل يقوي القلب من خلال الجلوكوز الذي يُحدث تأثير ونتائج واضح على عضلات القلب .
- العسل مصدر للطاقة والقوة خاصّة للرياضيين عند ممارسة الرياضة .
- يتشابه العسل مع المضادات الحيوية من ناحية قدرته على القضاء على عدد من الميكروبات الفطريات والفيروسات ، ومن خلال تفاعله مع خلايا في الجسم يقوم بإفراز المواد المطهرة التي بدورها تعمل على التقليل من الإلتهابات .
- للعسل دور أساسي في المحافظة على الأسنان حيث يقيها من التسوس ويمنحها النمو الصحيح السليم ، بالإضافة إلى حماية اللثة وتقويتها .
- لسعال الأطفال ينصح بتناول العسل فهو يساهم في الإلتهاب في الحنجرة و زوال البلغم والتخفيف وانقاص من السعال ، حيث يدخل العسل أيضاً في تركيب عدد من الأدوية الخاصّة بالسعال .
- من خلال ما يحويه العسل من المواد المضادة للأكسدة التي يتميّز العسل بوجود واحد من تلك المواد الفريدة الموجودة في العسل فقط ، ويُعرف الدور الكبير الذي تلعبه مضادات الأكسدة هذه من الوقاية من السرطانات تحديداً سرطان المعدة ، الفم ، المريء والأمعاء .
- العسل يعد علاجاً للكثير من الأمراض الجلدية .
- المادة المؤكسدة الموجودة في العسل التي ومن خلالها تنخفض نسبة السكر في الدم لدى مريض السكري في حال تناوله .
- الجلوكوز الموجود في العسل والذي من خلاله تَنشط عمليّة التمثيل ، كما ويزداد مخزون السكر في الكبد لذا كان تأثيرة قويّاً لمرض الكبد .
- دور العسل الفعال من زيادة الهيموجلوبين في الدم وتنظيم ضغطه .
- وتشمل فوائد العسل أيضاً الجلد والبشرة حيث يعمل على تنقية البشرة كونه يعد علاج و دواء لحب الشباب باعتباره مضاد للبكتيريا ، لذا نجده يدخل في صناعة الكثير من مستحضرات التجميل ، الكريمات ، المراهم ، والصابون الذي بدوره مُساعد على نضارة البشرة .
- ويمتد استخدام العسل ليدخل أيضاً في في تركيب عدد من المراهم الخاصة بعلاج و دواء العيون مثل علاج و دواء القرنية وتقرحات القرنية ، وعلاج و دواء الإلتهابات في الجفون
