جدول المحتويات
الخميرة
هي مجموعة من الكائنات الحيّة الدقيقة، وتعتبر أحاديّة الخلية؛ حيث يمكن لهذه الكائنات التواجد في وسط فيه أكسجين، وبعضها يعيش بلا أكسجين وهي تعتبر من الكائنات حقيقة النواة وتنتمي إلى الفطريات إلى نوع يُسمّى (Ascosporidae)؛ وهي الفطريات الزقية، ويتمّ تكاثرها عبر التبرعم، ومنها تتكوّن الخمائر التي تكون أكبر حجماً.
أنواع الخميرة
- الخميرة الفورية.
- الخميرة الجافة.
- الخميرة الطازجة.
مصادر الخمائر النافعة
- خميرة اسمها Brewers yeast، يمكن الحصول عليها من ناتج عملية صناعة البيرة وذلك من حشيشة تسمى حشيشة الدينار ويُطلق عليها الخمائر الغذائيّة.
- خمائر اسمها Torula yeast: تنمو على الخشب وتحديداً لبّ الخشب، وتُستخدم في صناعة دبس السكر والأخشاب.
- خمائر تسمّى Whey yeast نحصل عليها من الحليب والجبن.
- خمائر اسمها Liquid yeast، وتنتج في سويسرا وألمانيا.
القيمة الغذائية للخميرة توجد في الخميرة البروتينات، وبعض الأحماض الأمينية، وبعض الفيتامينات مثل فيتامين B، وفيتامين B3، وفيتامين B6، وتوجد أيضاً بعض المعادن مثل: الليثيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والزنك، والفسفور، وبعض الأملاح المعدنيّة.
فوائد الخميرة العلاجيّة والوقائية
- علاج و دواء تساقط الشعر.
- خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- تقي من حدوث الالتهابات في الجسم.
- تحسين المزاج.
- تحافظ على النسبة الطبيعية للسكّر في الدم بالنسبة لمرضى السكري.
- تزيد من مناعة الجسم.
- تحمي الجسم من حدوث السرطانات.
- إزالة حب الشباب من البشرة.
- تزيل الدهون الموجودة بالبشرة.
- تفتيح البشرة وإعطاؤها الملمس الناعم.
- زيادة الوزن لكلّ من يعاني من النحافة وذلك بتناولها بعد الطعام.
- تخفيف الوزن وذلك بتناولها قبل الأكل بقليل.
- تقوي الجهاز العصبي.
- تساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- تزيد من نشاط الجهاز الهضمي.
- تساعد في الانتهاء والتخلص من الآكتئاب والقلق النفسي.
- طرد البكتيريا الضارة والقاتلة من الجسم.
- تقوية وتنمية فروة الرأس.
- يزيد من كثافة الشعر.
- إخراج كمية الكالسيوم الزائدة لاحتوائها على الفسفور.
- تعالج الضعف العام في الجسم وتمده بالحيوية.
- تحسين النوم.
- تعتبر مضادّةً للأشعة فوق البنفسجية.
- تُساعد في علاج و دواء مرض النقرس.
- تُساعد في الحصول على بشرة صافية.
- تزيد الخميرة من الامتصاص في الجهاز الهضمي.
فوائد الخميرة للأطفال
- إنّ الخمير مفيدة جداً لنمو الأطفال التي تكون بنيتهم الجسديّة نحيلة، وذلك عن طريق خلط ملعقة ونصف من الخميرة والقليل من الحلاوة الطحينيّة بعد تفتيتها مضافةً إلى كأس حلبة مطحونة والقليل من المكسّرات المطحونة، وهذا موجود عند الكثير من محلات العطارة، ويتمّ تناول هذا الخليط من ثلاث إلى أربع مرات يومياً مع العصير أو الحليب .
- تنظّف الجهاز الهضمي عند الأطفال وتطرد الديدان والميكروبات.
- يمكن إعطاء الطفل ملعقةً صغيرةً منها لتنشيط الدورة الدموية عند الأطفال.
- تُعطى للأطفال بمقدار صغير لا يتجاوز الملعقة الصغيرة مع السكّر والحليب لفتح الشهيّة عندهم.
