تعاني بعض ربات المنازل من تعرض حبات الثوم إلى التلف عند شراء كميات كبيرة منها، حيث أن بعض السيدات تريد أن تخزن كميات كبيرة منه حتى لا تضطر للخروج إلى محلات بيع الخضار بشكل متكرر، فتلجأ مباشرة إلى محاولة تثليجها بالفريز بعد تقشيرها وفرمها، حتى تدوم مدة أطول، وهذه الطريقة مفيدة لإبقاء الثوم طازج لفترة من الزمن، لكن هذه الطريقة تحتوي على جوانب سلبية وغير محببة فتخزين الثوم في الفريزر يجعل رائحة الثوم تفوح من كامل الثلاجة والفريزر بمجرد فتحها، كما أنها قد تؤثر على نكهة الأطعمة الأخرى داخل نفس الثلاجة، كما يتغير طعم الثوم ورائحته تصبح كريهة مع الأيام .
لذا كان لا بد من إيجاد طريقة أخرى لحفظ الثوم، بحيث تحافظ على طعمه ورائحته كأنه طازج وجديد، دون أن تؤثر أيضاً على طعم المواد الأخرى المحفوظة داخل الثلاجة .
حفظ الثوم غير المفروم في الثلاجة
يمكن حفظ الثوم طازجاً ولمدة طويلة داخل الثلاجة أو خارجها بطريقة مبتكرة وسهلة للغاية بحيث يبقى طعمه ورائحته كتعرف على ما هى دون أي تغيير، وذلك عن طريق تقشير كمية كبيرة من فصوص الثوم " تقريباً 10 كيلو ثوم مثلاً " يمكن أكثر أو أقل حسب حاجة المنزل " ثم توضع الحبات في برطمان زجاجي و تغمر بزيت نباتي ذرة أو عباد الشمس حتى تغطى تماماً بالزيت، ثم يغلق البرطمان جيداً ويوضع في الثلاجة، وهذه الطريقة تحفظ الثوم لفترة طويلة نسبياً سواء داخل الثلاجة أو خارجها بحيث تستطيعي وقت الحاجة إخراج عدد من الحبات من داخل البرطمان باستخدام ملقط الطعام أو ملعقة وإعادة إغلاقه بشكل محكم، ويبقى الثوم بنفس اللون والطعم والرائحة لمدة عام كامل .
وبعد انتهاء الكمية تستطيعي استخدام نفس الزيت لكمية جديدة من الثوم لحفظها من جديد، أو استخدام الزيت المنكه بالثوم في مأكولات أخرى، حيث يضفي مذاقاً شهياً على الطعام .
حفظ الثوم المفروم في الثلاجة
يمكن حفظ الثوم في الثلاجة عن طريق فرم أو طحن كمية من فصوص الثوم الطازج ثم وضعه في علبة بلاستيك وليس علبة زجاجية بشرط أن تكون نظيفة وجافة، ثم نصب فوق الثوم القليل من الزيت " و يفضل زيت الزيتون ، الذي يحفظ الثوم من التحول إلى اللون الأخضر مع المدة ونقوم بحفظه بالثلاجة وليس بالفريزر ويستخدم عند الحاجة
