يعتبر البقدونس من النّباتات الورقية التي يسهل إنتشارهه في الزّراعة ، حيث يتعبر إنتاج البقدونس من المحاصيل الزّراعية الوفيرة و يتميز بسرعة نموه و سهولة حصاده . يتكاثر البقدونس بالبذور التي نحصل عليها من البقدونس عندما يزهر و أزهار البقدونس عندما تجف تبقى البذور التي تحملها ، و هذه البذور تنجح زراعتها في التّربة الرّطبة التي يتم ترطيبها بالماء ، و لذلك من السّهل زراعة البقدونس في المنزل في ركن صغير من حوض الحديقة ، و لكن بالأسواق يتوفر بشكل ناضج ، و لكن ماذا يحصل لو أردنا أن نحتفظ بالبقدونس لبضعة من الوقت كيف تتم عملية حفظ البقدونس ؟
نذكر إن البقدونس من النباتات الورقية التي تذبل بسرعة أي تتحول أوراقها من اللون الأخضر إلى اللون الأصفر ، و تتعرض للجفاف إذا بقي البقدونس في مكان جاف و حار و معرض للهواء و للأشعة الشّمسية ، و لنحافظ على البقدونس يجب حفظه في مكان جاف و بارد مثل الثلاجة . تفضل سيدات المنزل أن تتوفر لديها الخضراوات في اى وقت و البقدونس من النباتات الذي يستخدم في الطبخ و السلطات و تزيين الطعام لذلك نحرص على وجوده و سهولة تناوله، و لحفظ البقدونس سواءاً بالكميات الصغيرة أو الكبيرة لها طريقة مشابهة في الطرق وخطوات و من طرق وخطوات حفظ البقدونس يتم إحضار كمية البقدونس و يتم عزل و إختيار الأوراق الصفراء و العروق البنية إن وجدت أي لا يلزمنا إلى العروق و الأرواق الخضراء الصحية ، و يتم غسلها جيداً بالماء و يفضل الماء متوسط الحرارة الدافىء و يغسل لعدة مرات و بعدها يوضع عليه كأس من الماء و محلول به ربع كوب من الخل الأبيض و يتم وضعه على البقدونس الموجد في وعاء و نتركه لمدة ربع ساعة إن غسل البقدونس و نقعه بالخل الأبيض حتى نحتفظ به لمدة أطول و حتى نعقمه من الجراثيم و الميكروبات لأن الأوراق الخضراء مكان تنمو و تكثر به الجراثيم .
بعد نقع البقدونس بالماء و الخل الأبيض يصفى البقدونس في المصفاة و يوضع على قطعة قماش بيضاء حتى يجف لمدة عشرة دقائق و بعدها لنا الخيار حيث يصلح و يجوز تقطيع أو وضعه كتعرف ما هو في الحافظة الشفافة التي تستخدم لحفظ الطعام محكمة الإغلاق و تمنع دخول الهواء ، و الطريقة الأخرى يتم وضع البقدونس على منديل ورقي و يلف جيداً و نضعه في كيس نايلون شفاف أو نضعه كتعرف ما هو في الأكياس النايلون و يتم لف كيس النايلون جيداً حتى لا يدخل الهواء و يفضل استخدام الأكياس ذات الشريط المغلق . يمكن من خلال هذه الطريقة تصل صلاحية البقدونس لمدة إسبوع و تترواح لعشرة أيام و بهذه الطريقة يمكن لأصحاب المنازل الإحتفاظ بالبقدونس دون الحاجة للشراء من السوق بشكل يومي .
