الكالسيوم
يعتبر الكالسيوم من أهمّ المعادن الأساسيّة في جسم الإنسان؛ إذ إنّه يعدّ أساسياً في بناء الأسنان ومنع تكسّرها وحمايتها من التساقط، كما أنه يساعد على بناء العظام وزيادة كثافتها ومنع الإصابة بالهشاشة أو لين العظام عند الأطفال والكبار، إضافةً إلى ذلك فإنّه يمنع تشنّج العضلات الملساء، ويساعد في عملية انقباضها وانبساطها، كما يُنظّم تنقّل الإشارات العصبيّة في الجهاز العصبي المركزي، ويساعد في تخثّر الدم، وزيادة امتصاص معدن الحديد في الجسم، كما يدخل في التركيب البروتيني لحمضي الـ DNA و RNA، إضافة إلى دوره الفعّال في تنشيط الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء، والّتي تساعد على امتصاص الدهون، كما أنّ للكالسيوم أهميّة كبيرة في ضبط ضغط الدم .
ويحتاج معدن الكالسيوم إلى فيتامين د كي يتمّ امتصاصه في الجسم وتثبيته على العظام والأسنان، ويتوافر فيتامين د بشكل كبير عند تعرّض الجسم لأشعّة الشمس بشكل منتظم ويومي، كما يتواجد في اللبن الرائب وصفار البيض والحليب.
ونقص الكاليسيوم في الجسم يمكن أن يسبّب أمراضاً صعبة؛ كهشاشة العظم وتكسّرها، وتساقط الأسنان وتلفها، وكذلك كساح الأطفال، وتأخّر في نموّهم، وكذلك اعتلال الجهاز العصبي المركزي، وحدوث وخز أو تنميل في الأطراف كاليدين والقدمين، إضافةً إلى آلام في العضلات، كما يمكن أن يتسبّب بأمراض جلديّة مزمنة كالأكزيما، أو قد يؤدّي إلى تشنّجات متكرّرة وتقلّصات في العضلات. أمّا زيادة نسبته في الجسم فقد تسبّب تكوّن الحصى في الكلى والمثانة .
مصادر الكالسيوم في الغذاء
معدن الكالسيوم يتواجد في الكثير من الأغذية التي نتناولها بشكل مستمر، وتحديداً في معظم أنواع الخضار والفواكه والحبوب والبقوليّات ومشتقات الألبان، ومن أهمّ مصادره الغذائية: اللحوم، والبقوليات؛ كالفاصولياء، واللوبياء، والبازيلاء، والعدس، والحمص، والبامية، ومشتقّات الحليب بأنواعها كاللبن الرائب والجبنة، واللبنة، وبذر عبّاد الشمس، ودبس السكر، وبعض أنواع الأسماك كالسلمون، والرنكة، والسردين، والكافيار. إضافةً إلى المكسّرات بأنواعها كاللوز، والبندق، والفستق، والجوز، والكاجو، والخضروات الورقيّة كالسبانخ، والملفوف، والشعير، والقمح القاسي، والموالح، والتين المجفّف، والثوم، والبيض، والسمسم، والشوفان، وفول الصويا، ونخّالة الذرّة، والطحينة، والمياه المعدنيّة، وأعشاب البحر، والخبز الأسمر، والبروكلي، واللفت الأخضر، والسلق، والروكا، والفجل، والزنجبيل، والكرفس، والخردل.
كما يتواجد الكالسيوم في الكثير من أنواع الفاكهة الطازجة سواءً تمّ تناولها نيّئة أو على شكل عصير مثل: المشمش، والتمر، والصبار، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، واليوسفي، والبرقوق "الخوخ الأسود"، والتوت بأنواعه، والكيوي، والتفاح، والموز، والأفوكادو، والتمر الهندي، والعليق، والجريب فروت، والرمان، والكركديه .
