أطعمة تحتوي على البروتين

البروتين

يتكوّن هذا المركب العضوي ذو التركيب المعقّد من عدد ضخم من الأحماض الأمينية التي ترتبط مع بعضها البعض بواسطة رابطة ببتيدية، ويعدّ ضرورياً لخلايا جسم الانسان وتركيبها ووظيفتها، كما تدخل هذه البروتينات أو بعض من وحداتها في تكوين الأنزيمات وتركيبتها، ويمكن الحصول عليها من بعض المصادر الغذائية والأطعمة.

أهمية وفائدة البروتين

تُعطي الأحماض الأمينيّة الحيويّة التي تدخل في تركيب البروتينات أهميّةً بالغةً في نمو الجسم، والحفاظ على صحته، وتعتبر من أكثر المواد الغذائية فائدةً لبناء أنسجة وعضلات الجسم وبالتالي تحفيز عملية حرق السعرات الحرارية.

أطعمة تحتوي على البروتين

• البيض: يحتوي بيض الدجاج الكامل على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين، تصل إلى نسبة تتراوح من خمسةٍ إلى ستّ غرامات من البروتين في بياض البيضة الواحدة،بينما صفار البيضة نسبة البروتين فيه تصل إلى غرامين من البروتين، ولكن يجب الاعتدال في تناوله نظراً لوجود كميّاتٍ كبيرة من الكولسترول.
• منتجات الألبان:
  • الحليب البقري، وتشمل جميع أنواعه سواءً الخام أو المبستر، فتصل نسبة البروتين به ما بين 3.3 إلى 3.2. غرام من البروتين.
  • تبلغ نسبة البروتين ما بين اثنين وخمس وسبعين بالعشرة إلى سبعة وخمسة بالعشرة من البروتين في حليب الصويا.
  • يحتوي حليب الماعز على نسبةٍ من البروتين تتراوح ما بين 4.9 إلى 9.8 غرام.
• اللحوم.
  • اللحوم الحمراء؛ كاللحم البقري المطهو: يحتوي على نسبةٍ من البروتين تتراوح ما بين 16.91 إلى 40.6 غرامات من البروتين.
  • اللحوم البيضاء، كالأسماك؛ حيث يحتوي كل مئة غرام من أسماك التونة على خمسةٍ وعشرين غراماً من البروتين.
• الخضروات: الخضروات ذات اللون الأخضر تحتوي على نسبة تتراوح ما بين 0.33 إلى 3.11 غراماً من البروتين، بينما تحتوي النشويات الجاهزة على نسبة من البروتينات تتراوح ما بين 0.87 إلى 6.17 غرام.
• البقوليات: يحتوي الفول السوداني بكلّ أنواعه (النيء، والمحمص، وزبدة الفول السوداني) على نسبةٍ من البروتينات تتراوح ما بين 23.68 إلى 28.04 غراماً من البروتين، بينما تحتوي حبوب فول الصويا على 39.58 غرام بروتين، ويحتوي الخبز على نسبة ما بين 6.7 إلى 11.4.
• مكملات غذائية خاصّة بالرياضيين: يستخدم الرياضيون غالباً في بناء الأجسام مركزات البروتين الطبيعية، ومنها:
  • بروتين فول الصويا المفصول الغنّي بعنصري الصوديوم والبوتاسيوم، ويحتوي على نسبةٍ من البروتين تصل إلى 80.66.
  • مصل اللبن والبروتين المفصول الذي يتم استخراجه من مصل اللبن بنسبة تصل إلى 79.5 غرام.
  • الحصول على نسبةٍ من البروتين تصل إلى تسعةٍ وسبعين غراماً من بياض البيض.